Fonduta di formaggio che non fa ingrassare: sorprendete la vostra visita di Capodanno con questa specialità!
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Fonte: Dagmar von Cramm/Eschenbach Porzellan
Hai mai mangiato o addirittura preparato la fonduta? Questo piatto originariamente svizzero è perfetto da condividere con gli amici.
La seguente ricetta è una versione più leggera della fonduta, ricca di formaggi grassi, ed è stata creata in collaborazione con un nutrizionista riconosciuto. Anche se ha meno calorie, piacerà comunque a tutti i buongustai.
Avremo bisogno
Per la fonduta:
- 400 g di cavolfiore (cimette invertite)
- 200 ml di birra analcolica
- 400 g di formaggio a pasta semidura (Emmental, Gouda, Appenzeller, Gruyère…)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di amido
- 1 cucchiaio di senape di Kremž
- salsa Worcester
- noce moscata (macinata)
- sale
- Pepe nero
Allegati:
- 100 g di frutta (fichi, mele o pere)
- 300 g di verdure (pomodori cocktail, cetrioli, patate dolci, carote, broccoli)
- funghi piccoli
- 200 g di pane contadino
Procedimento per preparare la fonduta di formaggio
- Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Lavare le cimette di cavolfiore, tagliare i pezzi grandi in pezzi più piccoli.
- Scaldate la birra in una pentola, aggiungete il cavolfiore e l’aglio e lasciate cuocere coperto e a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché il cavolfiore non si sarà ammorbidito.
- Nel frattempo lavate e mondate la frutta e la verdura, oppure sbucciatela. Lessare le verdure come broccoli, patate dolci o carote in acqua salata, ma non troppo morbida. Metti i funghi su una griglia o nel forno.
- Frullare il cavolfiore cotto, aggiungere l’amido per evitare che si formino grumi e portare a bollore.
- Grattugiare finemente il formaggio e unirlo gradualmente al cavolfiore finché non si scioglie. Condire con sale e noce moscata.
- Aggiungi senape e salsa Worcestershire a piacere. Se la fonduta vi sembra densa, diluitela con un po’ d’acqua in cui sono state cotte le verdure.
- Servito con verdure pronte, frutta, funghi e cubetti di pane.
- La fonduta finita va versata in una pentola da fonduta che viene costantemente riscaldata sulla fiamma in modo che non si solidifichi.
Il nostro consiglio: Al posto della birra nella ricetta possiamo utilizzare anche il vino bianco secco.
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