Affettare le cipolle non è una delle nostre attività culinarie preferite. Ma esiste un trucco per rendere le cipolle più saporite, più tenere e, nel complesso, migliori nelle insalate e in molti altri piatti. E per questo basta solo una cosa.
Affettare le cipolle è una seccatura. Non ne discuteremo e, nonostante i consigli su come non piangere mentre si taglia questo gustoso ortaggio, ci sono moltissimi, c’è un altro trucco. A volte capita che le cipolle siano amare e, se aggiunte a un’insalata o alla moussaka, possono rovinarne il gusto e farci mangiare con disgusto. Questo non vale solo per la moussaka, qualsiasi insalata può essere un flop con le cipolle troppo piccanti. Tuttavia, abbiamo un modo per aggirare questo problema.
Cosa si può fare per rendere più gustose le cipolle nelle insalate? Tutto ciò di cui hai bisogno è lo zucchero
Quasi ogni cuoco e ogni hostess esperta conosce il brevetto dello zucchero. Si scopre che lo zucchero non sempre funziona altrettanto bene nel tè o nelle cheesecake. Può essere aggiunto anche alle cipolle per rendere più saporite insalate, antipasti e altre prelibatezze senza, come diceva mio nonno, “puzzare”.
Perché sta accadendo?
Lo zucchero, come il sale, disidrata e le cipolle non sono diversi. Tuttavia, il liquido della cipolla è un portatore di sapore molto forte e questo sapore è solitamente amaro, ed è per questo che le nostre insalate possono avere un sapore sgradevole. Basta tritare la cipolla, aggiungere un po’ di zucchero e mescolare o schiacciare. Lasciate riposare la cipolla “zuccherata” per un’ora e potrete aggiungerla alle insalate.
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