Queste cosce di pollo fritte continuano a porre domande: il segreto è un passaggio che garantisce che la carne si sfaldi sulla lingua
Cotolette, cosce o bocconcini di pollo fritti saranno ancora più gustosi se seguirete questo semplice procedimento.
Frittura senza uova e pangrattato
Se avete voglia di cosce con osso, crocchette di petto di pollo o cosce ricoperte con osso e pelle, abbiamo un consiglio per voi su come creare prelibatezze assolute da tutte queste prelibatezze naturalmente buone.
Prova a sostituire la classica confezione da tre con una semplice marinata e un semplice rivestimento in farina condita. La marinata non sarà una miscela di spezie costose e oli aromatizzati, ma un normale kefir. L’acidità naturale del latte acidofilo aiuterà a scomporre parzialmente le proteine della carne di pollo, a conferirle un gusto delizioso e, insieme alla frittura, a trasformarla in un’esperienza delicata e succosa. Insomma, noterete la differenza al primo morso.
Inoltre, grazie alla marinatura del kefir, per ricoprire è necessaria solo la farina, che potrete aromatizzare secondo le vostre preferenze. Insieme al kefir, lo strato di farina a contatto con l’olio caldo si trasforma in una crosta delicata e croccante che, insieme alla carne tenera, crea un’esperienza culinaria indescrivibile. Ecco la procedura:
Cosce di pollo fritte extra tenere
Avremo bisogno:
- Da 6 a 8 cosce di pollo inferiori (con osso e pelle)
- un po’ di sale e pepe nero macinato
- 500 ml di kefir
- 200 g di farina 00
- spezie per aromatizzare la farina (paprika affumicata, aglio secco, peperoncino, origano, ecc.)
Approccio:
1) Mettete le cosce di pollo in una ciotola, conditele bene con sale e pepe e mescolatele con le mani. Quindi versiamo il kefir, li mescoliamo nuovamente in modo che siano ricoperti di latte acido, copriamo la ciotola con un foglio di alluminio e la mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore.
SUGGERIMENTO 1: La carne di pollo può essere facilmente marinata durante la notte o più a lungo.
SUGGERIMENTO 2: Procediamo allo stesso modo con le altre parti della carne di pollo: cani, cosce disossate, ali o crocchette.
2) Scaldare l’olio in una padella (circa 2 cm). Mescolate in una ciotola la farina con le spezie che preferite. La combinazione di un cucchiaino di aglio essiccato, paprika affumicata, origano e un pizzico di sale si è rivelata per noi una buona scelta. Metti le cosce marinate sopra una ciotola in modo che il kefir in eccesso fuoriesca e passale nella farina.
3) Mettere le cosce avvolte nell’olio bollente e friggerle, girandole di tanto in tanto, per circa 25-30 minuti.
Se non hai voglia di friggere, abbiamo anche un consiglio per te su come cuocere le cosce di pollo più succose:
