Regala un cuore originale a San Valentino: la torta al limone fatta in casa rinfrescherà ogni rapporto

Una torta al limone a forma di cuore non è solo un ottimo rinfresco per la domenica pomeriggio, ma può essere anche un gustoso regalo di San Valentino. La sua preparazione richiede circa due ore.

Il corpo di questa torta è spalmato con crema al burro svizzera, che è ottima per rivestire poiché funziona bene e si conserva bene in frigorifero.

Procedimento per la preparazione della torta al limone

1. Mescolare tutti gli ingredienti per la glassa al limone in un pentolino e portare ad ebollizione sul fuoco. Abbassare la fiamma e cuocere fino a quando la glassa raggiunge una consistenza leggermente sciropposa. Poi lo mettiamo da parte e lo lasciamo raffreddare.
2. Preriscaldare il forno a 160°C. Ungere una forma a forma di cuore e foderarla con carta da forno.
3. Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e tutti gli altri ingredienti per il corpo. Versare l’impasto nella tortiera e infornare per circa 80 minuti (faremo la prova con uno stecchino di legno prima di sfornarlo).
4. Lasciate raffreddare leggermente il corpo cotto e praticate dei buchi con una spatola di legno sottile. Ricoprire la superficie della torta con la glassa al limone, grazie ai fori la assorbe meglio. Lasciare raffreddare completamente il corpo prima di toglierlo dallo stampo.
5. Nel frattempo prepariamo la crema al burro. Far bollire l’acqua in un pentolino per preparare un bagnomaria. Metti una ciotola sopra l’acqua calda in modo che non tocchi la superficie dell’acqua.
6. Mettete in una ciotola gli albumi con lo zucchero e mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto. La miscela dovrebbe raggiungere una temperatura compresa tra 60 e 70 °C. Togliere la ciotola dal bagnomaria e sbattere gli albumi con un mixer fino a ottenere una massa densa (meringa) fino a renderla liscia e lucida.
7. Lasciamo raffreddare gli albumi e iniziamo ad aggiungere poco per volta il burro a temperatura ambiente, mescolando bene. Alla fine, a bassa velocità, unire la scorza di limone.
8. Tagliare la torta raffreddata orizzontalmente in due metà. Ricoprire entrambe le parti con marmellata di fragole, ricoprire la parte inferiore con crema al burro già pronta e unire. Applicare nuovamente la crema al burro e lisciarla. Potete decorare la torta come preferite, i fiori eduli essiccati risaltano perfettamente sulla chiara crema al burro.

Il nostro consiglio: Se la crema di meringa si rapprende un po’ dopo aver aggiunto il burro, continuate a mescolare, alla fine diventerà liscia.