I cracker al burro possono essere conservati in contenitori coperti fino a 2-3 settimane / Shutterstock
Ciò che interessa di questi biscotti è sia il sapore del burro aromatizzato che la loro consistenza sabbiosa. Anche la forma dei biscotti è più particolare. Per realizzarlo esistono apposite presse per biscotti, che hanno forme diverse. Ma in loro assenza, potete modellare la superficie dei biscotti con le relative striscioline utilizzando una forchetta. Dopo aver steso l’impasto in una sfoglia rettangolare, con una forchetta disegnate sopra delle strisce orizzontali e verticali. Poi si ritagliano i biscotti e li si cuoce.
La ricetta del biscotto Sablé appartiene alla cucina francese e fu inventata a Sablé-sur-Sarthe intorno al 1670, quando il marchese de Sablés portò questo tipo di biscotto alla corte del re Luigi XIV. Il re fu conquistato dal gusto dei biscotti e chiese al suo pasticciere di preparare la ricetta e di chiamare i biscotti “Petit sablés”, in onore del marchese.
Puoi anche preparare biscotti della categoria della cucina internazionale. E’ una ricetta semplice e facile ispirata alla cucina italiana. Di seguito potete seguire l’elenco degli ingredienti e i passaggi necessari per preparare la ricetta dei biscotti Sablé.
Metodo di preparazione
Controlla la lista degli ingredienti e raccoglili dall’inizio sul banco da lavoro e preparali per lavorarli. Togliete il burro dal frigo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti in modo da poterlo amalgamare. Passare la farina al setaccio insieme al lievito. Lasciare questo composto sul banco da lavoro finché il burro non si sarà ammorbidito. Quindi separare i tre tuorli in una ciotola. È importante che questi ingredienti si rilassino a temperatura ambiente per il successo.
Come preparare l’impasto e formare i biscotti Sablé
Quando la consistenza del burro sarà diventata più morbida aggiungeteci sopra lo zucchero. Utilizzando il mixer, mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una composizione schiumosa. Aggiungere i tuorli uno alla volta e omogeneizzare la composizione dopo ogni aggiunta.
Aggiungere uno alla volta: sale, vaniglia, scorza di limone e il composto di farina con lievito. Impastare velocemente l’impasto in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo che l’impasto avrà riposato, accendere il forno a 180 gradi.
Posizionare un pezzo di carta da forno o pellicola trasparente sul piano di lavoro. Mettete l’impasto al centro e posizionate un’altra carta da forno o una pellicola salva freschezza. Utilizzate il mattarello e stendete la pasta in una sfoglia di circa 5 mm. Si utilizza la carta da forno o la pellicola trasparente sopra perché l’impasto è friabile e sarà più difficile da stendere.
Con una forchetta bucherellare la superficie dell’impasto, formando sopra di essa delle strisce perpendicolari. Poi, con un tagliabiscotti, o un bicchiere, ritagliate dei biscotti rotondi.
Disporre la carta da forno nella teglia grande e adagiarvi i biscotti, un po’ distanziati l’uno dall’altro. Diluite un tuorlo d’uovo con un cucchiaino di latte e spennellate i biscotti con questo composto con un pennello da cucina. Cospargete la superficie con zucchero semolato e infornate i deliziosi biscotti Sablé per 12-15 minuti a 180 gradi. Lasciateli raffreddare nello stampo, poi potete trasferirli su una gratella a raffreddare.
I biscotti possono essere conservati in contenitori di vetro con coperchio, contenitori di metallo o di cartone. Possono essere conservati in un luogo fresco per un massimo di 2-3 settimane.
Se volete provare una ricetta di biscotti della cucina tradizionale, potete provare la ricetta di .
