Vuoi che la tua carne macinata sia sempre succosa e abbia un sapore straordinario? Si scopre che scegliere il giusto grasso per friggere può essere la chiave del successo. Sappiamo cosa è meglio scegliere e cosa non raggiungere in nessuna circostanza.

Non importa quali ingredienti scegliamo per la carne macinata o con quanta cura mescoliamo la bistecca. La sua crosta croccante e il centro succoso dipendono dal grasso in cui lo friggiamo. Quello giusto può garantire una struttura perfetta e una superficie morbida, ma allo stesso tempo croccante, che delizierà il palato di ogni buongustaio.

In cosa dovresti friggere le bistecche macinate: olio o strutto? La scelta è semplice

Il modo più adatto per friggere le bistecche macinate è attivo Grasso animalequindi in questo caso opteremo per lardo. Questa scelta presenta numerosi vantaggi. Innanzitutto conferisce al piatto un gusto ricco e caratteristico, che esalta l’aroma della carne. In secondo luogo, lo ha fatto ottima capacità di mantenere una temperatura elevata durante la frittura, che permette di ottenere una crosta croccante all’esterno della bistecca, mentre l’interno rimane succoso. Tutto ciò perché il punto di fumo (combustione) del grasso non inizia prima di una temperatura compresa tra 160°C e 200°C circa.

Qual è l’olio più salutare per friggere? Presta attenzione a un aspetto

Se decidiamo di friggere le cotolette oliè un aspetto fondamentale anche in questo caso controllo del punto di fumo. Purtroppo non tutti sono adatti alla frittura. A volte possiamo usarlo semplicemente crudo, per esempio. nelle insalate. Un buon esempio è, per esempio Olio di lino, che ha un punto di fumo già alla temperatura di 107 °C, alla quale cominciano a fuoriuscire sostanze nocive. In questo caso, l’olio di girasole e di colza si rivelerà decisamente migliore.

Per quanto tempo vengono fritte le braciole di maiale macinate? Il tempismo è molto importante

Il tempo di frittura delle cotolette tritate dipende dal loro spessore e dalla carne utilizzata. È generalmente accettato che se intendi friggerli a fuoco medio, dovresti friggerli in padella per circa 4-5 minuti su ciascun lato. È importante che siano ben tostati e acquisiscano un colore dorato all’esterno. Prima di servire si consiglia di verificare se la carne è pronta tagliando un taglio.

Come preparare bistecche macinate gustose e succose? Usa questo trucco

Se vogliamo aumentare ancora di più la succosità delle bistecche macinate, possiamo aggiungere 50 ml di acqua molto fredda per ogni mezzo chilo di carne. Aggiungete gradualmente l’acqua mentre impastate il composto di carne finché la carne non avrà assorbito tutto il liquido. Questo passaggio in più aumenterà ancora di più la tenerezza, e le nostre bistecche risulteranno succose dentro e croccanti fuori.

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