Orecchiette con crema di ceci

Orecchiette con crema di ceci, una ricetta golosa e veloce da digiuno

Per il pranzo di oggi ho preparato una ricetta molto veloce e gustosa delle orecchiette con crema di ceci. È una ricetta veloce se scegliamo, come ho fatto io, un tipo di pasta senza uova. Le orecchiette, originarie della Puglia, sono fatte con acqua e farina di grano duro. La crema di ceci è piuttosto densa, quindi questa ricetta di pasta è molto adatta alla stagione fredda. Per la crema di ceci ho utilizzato una meravigliosa lattina di ceci della Sun Food.

Pasta con crema di ceci – Ingredienti (2 persone)

• 200 g di orecchiette/altro formato di pasta corta
• 1 lattina di ceci Sun Food
• 1 spicchio d’aglio
• 1 piccolo peperoncino secco
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 100 ml di acqua in cui hanno lessato la pasta
• 2 rametti di rosmarino
• sale
• pepe
• Parmigiano grattugiato

Pasta con crema di ceci – Metodo di preparazione

• Riempire una pentola con acqua calda, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e metterla a fuoco medio. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungere 1 cucchiaino di sale grattugiato e la pasta.
• Scolate i ceci e sciacquateli sotto l’acqua fredda.
• Mettiamo l’olio d’oliva in una padella antiaderente, aggiungiamo l’aglio pulito e leggermente schiacciato con la lama di un coltello, il rosmarino e il peperoncino.
• Fateli rosolare per circa 30 secondi, a fuoco medio, quindi aggiungete i ceci. Mescolate e lasciate sul fuoco ancora per circa 1 minuto.
• Spegnete il fuoco e mettete in una ciotola la metà dei ceci, l’aglio, il rosmarino e il peperoncino. Aggiungete 100 ml dell’acqua in cui avete lessato la pasta e mescolate fino ad ottenere una crema fine.
• Mettete la crema ottenuta nel tegame, conditela con sale e pepe macinato fresco, e mescolate, a fuoco basso, per circa 2-3 minuti, o finché non otterremo una consistenza cremosa.

• Aggiungete nella padella la pasta cotta al dente e ben scolata e fate mantecare a fuoco basso per altri 1-2 minuti.

• Spegnete il fuoco e servite la pasta con un po’ di parmigiano grattugiato e un filo d’olio sopra. Se stai digiunando, aggiungi semplicemente l’olio d’oliva sopra. Buon appetito!