Metodo di preparazione
Una delle ricette più famose della gastronomia francese, diventata ancora più popolare dopo l’uscita del simpatico film omonimo. Facciamo insieme una ratatouille, stufato di verdure della Provenza!
Tagliate a cubetti i peperoni, le zucchine, le melanzane, le cipolle ed i pomodori (questi ultimi privati della buccia) e metteteli in ciotole separate. Versare un dito di olio d’olio in una padella antiaderente ampia. Far rosolare le verdure, una alla volta, in questo ordine: il peperone finché non inizia a dorare, quindi trasferirlo su un piatto. Le zucche verranno successivamente temperate, nella stessa padella. Quando cambieranno colore, toglieteli accanto ai peperoni. Poi fate rosolare anche le melanzane, senza aggiungere altro olio nella padella, perché assorbono molto olio e se ne mettete di più diventeranno mollicce. Tirateli fuori, versate un filo d’olio nella padella e fate rosolare la cipolla per 5 minuti. Adagiarvi sopra i pomodorini tagliati a dadini, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento con il coperchio finché non si formerà una salsa più densa.
Mettete in padella le melanzane, i peperoni e le zucchine e fate rosolare il tutto per 5 minuti. Nel frattempo tritate finemente l’aglio e aggiungetelo alle verdure, condendo con sale, pepe (o altre spezie a vostra scelta). Una volta che il cibo bolle, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia in infusione i sapori per 20-30 minuti. Tagliate le foglie di basilico e, poco prima di togliere la padella dal fuoco, unitele al composto. Guarnire ogni porzione con prezzemolo tritato.
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