Le succose cotolette fritte nell’olio e cotte brevemente al forno sono ancora più buone con il condimento all’aglio fatto in casa.
Cotolette di pollo per il pranzo dei giorni feriali e festivi
Recentemente ho assaggiato questo interessante abbinamento e il condimento fatto in casa a casa di un amico. Sono sempre affascinato dalle piccole cose e dai piccoli dettagli che differenziano la visione dei classici progressivamente chiari in famiglie o regioni. Ho notato come i figli dei miei amici prendano automaticamente la padella con il condimento e lo stendano sopra le bistecche croccanti. Sono così abituati e per loro questa è una cotoletta tradizionale.
E devo ammettere che il condimento fatto in casa profumato con aglio ed erbe aromatiche in uno strato sottile sulla bistecca è una vera prelibatezza. Non ho scritto la ricetta, ma ho chiesto i dettagli della preparazione delle bistecche e del sugo, e ho subito dovuto provarla nella nostra cucina.
Aveva un buon sapore! Ed ecco la ricetta:
Cotolette di pollo al contrario con condimento fatto in casa
Per i tagli avremo bisogno di: petto di pollo o cosce di pollo disossate (senza pelle), senape intera, pangrattato, uova, sale e pepe nero macinato, olio per friggere
Per il condimento all’aglio avremo bisogno di: 4 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di panna acida, 4 spicchi d’aglio, un cucchiaio di salsa Worcestershire, un cucchiaio di succo di limone, una manciata di erba cipollina o prezzemolo tritato, un cucchiaio di aneto sott’aceto o essiccato, sale e pepe nero macinato a gusto
Approccio:
1) Iniziamo dal condimento: mescolare in una ciotola la maionese, la panna acida, l’aglio schiacciato, la salsa Worcestershire, il succo di limone, l’erba cipollina tritata e l’aneto. Aggiungete poi sale e pepe a piacere e conservate in frigorifero per almeno 30 minuti.
2) Carne di pollo tagliare – il seno a fette più sottili, le cosce a metà. Strofinare le cotolette con senape, leggermente sale e pepe. Scaldate l’olio in una padella, impostate il forno a 190°C e foderate la teglia con carta da forno.
3) Per prima cosa avvolgiamo la carne preparata nel pangrattato, premendo delicatamente il pangrattato nella carne con le dita. Quindi immergere le cotolette nelle uova sbattute e trasferirle immediatamente nell’olio caldo. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura, trasferirle sulla teglia preparata e cuocere in forno per circa 15 minuti.
4) Serviamo poi le bistecche calde ricoperte con il condimento raffreddato, e io consiglio il purè di patate come contorno.
Altre ricette collaudate per cotolette di pollo
Anche le cotolette di pollo cotte al forno possono essere straordinariamente succose e croccanti. Ecco le ricette:
