Ciambelle di Carnevale: non cercate oltre per un’altra ricetta! Basta non dimenticare di aggiungere questi due ingredienti
Una ricetta di ciambelloni soffici e profumati che non vi deluderanno mai.
Non dimenticare di aggiungerlo all’impasto della ciambella
Il periodo del Carnevale è per noi cuochi amatoriali l’occasione per rinfrescare la famiglia. La frittura dei ravioli morbidi ha una lunga tradizione nelle nostre cucine e molti di noi custodiscono fedelmente la ricetta, che viene tramandata di generazione in generazione.
Le differenze fondamentali stanno soprattutto nel risultato visivo, dove molte ciambelle sono semplicemente zuccherate, altre le decorano con marmellata fatta in casa o schiuma di albume, e alcune nascondono il ripieno all’interno prima della frittura. La pasta madre stessa rimane sostanzialmente la stessa con una dose più ricca di burro e zucchero. Ci sono però due ingredienti che donano alle ciambelline quel profumo e quella delicatezza unici.
Questi due ingredienti non devono mancare nella ricetta, perché solo attraverso di loro verrete trasportati indietro all’infanzia, quando le nostre nonne impastavano la pasta per le ciambelline e il gradevole profumo di lievito, zucchero e rum ci solleticava il naso. E quando i bignè caldi sono stati passati nello zucchero a velo e ne abbiamo assaggiato uno. oltre allo zucchero abbiamo sentito anche la morbidezza unica dell’impasto grazie al burro e alla panna.
Quindi non dimenticate di aggiungere panna e rum alle ciambelline di carnevale. Ecco la ricetta con le proporzioni corrette:
Ricetta delle ciambelline di carnevale
Avremo bisogno:
- 0,5 cubetti di lievito fresco
- 250 ml di panna tiepida
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina semi-grossa
- un pizzico abbondante di sale
- 3 tuorli d’uovo
- 70 g di burro ammorbidito
- 2 cucchiai di rum
Approccio:
1) Mescolare in una tazza il lievito composto dalla panna tiepida (non bollente), il lievito sbriciolato e lo zucchero e lasciare riposare per 10 minuti a lievitare.
2) Nel frattempo, mescolare la farina e il sale in una ciotola capiente. Fate un buco al centro e aggiungete i tuorli, il burro ammorbidito e il rum. Aggiungete il lievito e lavorate con le mani tutto l’impasto, che poi impastate bene su una spianatoia infarinata (impastate per circa 10 minuti). Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare abbastanza da raddoppiare o triplicare il suo volume originale, circa 90 minuti.
3) Stendete la pasta lievitata in una sfoglia spessa circa un centimetro e mezzo e ritagliate le ciambelline con un bicchiere o un tagliapasta circolare. Disponetele su un piano infarinato, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno altri 30 minuti.
4) Prima di friggere, fate un buco in ogni ruota con il pollice (per aggiungere marmellata o schiuma di albume) e friggete in olio bollente fino a doratura. Le ciambelle devono galleggiare nell’olio. La pasta sfoglia fritta può essere addolcita con marmellata e spolverata con zucchero a velo.
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