Il latte di mandorle è una delle alternative più saporite e gustose al latte vaccino. Potete acquistarlo in negozio, liscio o con vari gusti, oppure potete prepararlo a casa molto facilmente. Comunque tu lo scelga, puoi usarlo da mangiare così com’è o per dessert e altri piatti. Scopri cos’è il latte di mandorle e perché i nutrizionisti consigliano di includerlo nella tua dieta.
Il latte di mandorle è ricco di vitamina E / Shutterstock
Non è necessario essere vegani o digiunare per bere latte di mandorle. È perfetto quando vuoi dare una svolta al tuo menu e dare più sapore ai tuoi piatti.
Il suo gusto di nocciola porterà un tocco esotico ai dessert. Inoltre, è ricco di vitamine e minerali che ti daranno energia extra. Tuttavia, se sei allergico alla frutta secca, dovresti evitare di bere latte di mandorle.
Cos’è il latte di mandorle?
Dalle mandorle si ottiene il latte di mandorla, utilizzato come alternativa al latte vaccino nelle diete vegetariane, vegane o per chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte.
Il processo di lavorazione prevede la macinazione delle mandorle con acqua e il successivo filtraggio per separare la polpa dal liquido, ottenendo una bevanda cremosa e gustosa, dal sapore leggermente dolce e dalla consistenza fine.
Il latte di mandorle è disponibile in molte varietà. Può essere semplice, zuccherato o meno, arricchito con varie vitamine e/o minerali o aromatizzato, il più delle volte alla vaniglia. Prima di scegliere un assortimento è importante leggere l’etichetta degli ingredienti per essere sicuri di ottenere ciò di cui si ha bisogno.
Puoi preparare il latte di mandorle in casa molto facilmente. Tutto ciò di cui hai bisogno sono le mandorle e un buon frullatore. In questo modo potrai controllare meglio la qualità del prodotto finale.
I benefici del latte di mandorle
Il latte di mandorle può fornire nutrienti essenziali che supportano uno stile di vita sano. Supponendo che tu opti per un’opzione non zuccherata, ecco i vantaggi di questo latte vegetale.
Una caratteristica nutrizionale unica del latte di mandorle è che è una fonte di vitamina E, un nutriente che ha proprietà antiossidanti. Infatti, una tazza di latte di mandorle ne contiene 8,1 mg, ovvero circa la metà della dose giornaliera raccomandata. Oltre ai suoi benefici antiossidanti, la vitamina E aiuta a sostenere il sistema immunitario e il corretto funzionamento dei processi metabolici.
Il latte di mandorle non zuccherato ha un contenuto calorico relativamente basso, circa 37 calorie per tazza. Ecco perché è perfetto se vuoi perdere qualche chilo, ma anche mangiare qualcosa di gustoso. Poiché il latte di mandorle non zuccherato contiene 1 g di zucchero per porzione, può essere un’opzione di latte adatta al diabete.
Il latte di mandorle è una fonte di vitamina A, un nutriente essenziale che può supportare la tua vista. Inoltre, aiuta nel processo di guarigione delle ferite, secondo un articolo del 2019 su Nutrition in Clinical Practice.
Per cosa puoi usare il latte di mandorle?
Non è affatto difficile integrare il latte di mandorle nella propria dieta. In generale può essere utilizzato allo stesso modo del latte vaccino, sia in piatti freddi che in quelli che necessitano di un trattamento termico.
Il modo più semplice per gustare il latte di mandorle è nei frullati. Mescola il latte di mandorle con la tua frutta e verdura preferita.
Se vuoi qualcosa di più veloce, è sufficiente versare il latte di mandorle sui cereali invece del latte normale per una colazione o uno spuntino sano.
Anche a colazione potete utilizzare il latte di mandorle per mettere in ammollo i fiocchi d’avena e i semi di chia durante la notte. Puoi aggiungere ulteriore sapore al tuo caffè o tè aggiungendo una spruzzata di latte di mandorle non zuccherato.
Come fare il latte di mandorle in casa
Preparare il latte di mandorle in casa è un procedimento semplice e non richiede molti ingredienti. Ecco una ricetta semplice per preparare il latte di mandorle comodamente nella vostra cucina.
ingredienti
- 150 g di mandorle crude e non salate
- 1 litro di acqua filtrata
- Opzionale: dolcificanti (come sciroppo d’acero, miele o zucchero), vaniglia, cannella per aromatizzare (opzionale)
Metodo di preparazione
Mettete le mandorle crude in una ciotola e copritele con acqua. Lasciare le mandorle in ammollo per almeno sei ore o durante la notte. Successivamente scolate e sciacquate le mandorle sotto acqua fredda pulita per eliminare eventuali impurità o residui.
Metti le mandorle in un frullatore o in un robot da cucina insieme alle quattro tazze d’acqua. Per un latte di mandorle più cremoso, utilizzare meno acqua. Per una versione più liquida aggiungere acqua.
Frullare le mandorle e l’acqua per circa 1-2 minuti, fino ad ottenere un liquido cremoso ed omogeneo. Versare il composto attraverso una garza o un colino fine.
Strizzate e strizzate la garza per estrarre tutto il latte. Rimarrà una pasta di mandorle secca, detta anche polpa di mandorle, che potrà essere utilizzata in altre ricette (ad esempio nei frullati, nei biscotti o nei cracker).
Il latte di mandorla ottenuto può essere zuccherato o aromatizzato con vaniglia a piacere. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per 3-5 giorni. Agitare bene prima del consumo.
