Se ami i pasticcini al formaggio, assicurati di provare questi mini pani che adoreranno tutti. Puoi servirli come regalo per un visitatore, spalmare sopra la tua crema preferita o mangiarli con una zuppa calda.
Pane al formaggio
Pão de queijo significa pane al formaggio in portoghese. È brasiliano, che viene cotto sotto forma di pagnotte di pasta semplice con l’aggiunta di formaggio grattugiato. Si tratta di una vera prelibatezza, molto simile ai nostri bignè al formaggio. In questo caso, però, non dovete preoccuparvi né di impastare né di lievitare.
Nella ricetta tradizionale la farina di tapioca viene utilizzata come ingrediente base. Questo non è un ingrediente del tutto comune nelle famiglie slovacche, anche se è facilmente reperibile nei negozi di alimenti naturali o nelle farmacie ed è noto soprattutto alle persone “senza glutine”. Ipotizziamo che non abbiamo questa farina in casa e quindi possiamo tranquillamente sostituirla. Basta mescolare amido di mais e farina di frumento extra liscia in proporzioni uguali.
Cuociamo!
Ricetta in tazza per pani al formaggio (Pão de queijo)
Avremo bisogno (tazza = 250 ml):
- una tazza di farina 00 (00)
- una tazza di amido di mais
- mezza tazza di latte
- mezza tazza d’acqua
- 3 cucchiai di olio
- un pizzico abbondante di sale
- un uovo
- una tazza di formaggio grattugiato
Approccio:
1) Versare la farina e la fecola in una ciotola e mescolarli. Mescolare in un pentolino il latte, l’acqua, l’olio e il sale e portare ad ebollizione il composto.
2) Non appena il composto bolle nella casseruola, lo versiamo negli ingredienti sciolti della ciotola e otteniamo un impasto più duro e appiccicoso, nel quale lavoriamo l’uovo e il formaggio grattugiato.
MANCIA: Possiamo usare qualsiasi formaggio a pasta dura: mozzarella affumicata, edam, cheddar, parmigiano, formaggio svizzero o parmigiano. O anche una miscela di essi.
3) Per dei filoncini, mettere l’impasto in una sac-à-poche e, con l’aiuto della punta liscia, formare delle piccole palline su una teglia ricoperta di carta da forno. Oppure possiamo ungere con olio le cavità dello stampo per muffin e dividere tra loro l’impasto con un cucchiaio.
4) Cuocere le pagnotte di formaggio in forno riscaldato a 200ºC per circa 15-20 minuti, a seconda della dimensione, senza aprire il forno.
Per ottenere una pasta soffice dal forno non è necessario che passi attraverso un processo di lievitazione. Basta aggiungere un ingrediente all’impasto e i vostri panini saranno morbidi e soffici come quelli di una pasticceria professionale:
