Torta quaresimale con pere e noci

Ricette culinarie quaresimali – Torta quaresimale con pere e noci

Poiché da pochi giorni è iniziata la Quaresima di Pasqua, vi invito a provarlo torta a digiuno con pere e noci, molto profumato e semplice da realizzare.

Mi piacciono molto le ricette di dolci di digiuno con frutta e molto spesso li preparo a prescindere dal fatto che siamo a digiuno o meno. Mi piacciono perché sono leggeri, molto semplici da realizzare e il sapore del frutto è molto caratteristico.

Se non avete a disposizione le pere potete sostituirle con le mele, e le noci con nocciole o mandorle. Consistenza finale a torte a digiuno è umido, ma soffice allo stesso tempo.

Ingredienti – Torta quaresimale con pere e noci (forma rotonda da 24 cm)

• 280 g di farina
• 75 g di scaglie di cocco
• 150 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio
• 250 ml di acqua calda
• 300 g di pere/mele
• 60 g di gherigli di noci
• 1 busta di lievito
• 1-2 cucchiaini di cannella
• 1 pizzico di sale

Metodo di preparazione – Dolce quaresimale con pere e noci

• In una ciotola di plastica, mescolare bene con una frusta lo zucchero, l’olio e l’acqua calda. Aggiungete la farina mescolata con il lievito e il sale e poi setacciata, e le scaglie di cocco.

• Mescolare fino a completa omogeneizzazione, quindi aggiungere le noci tritate non molto fini, la cannella e le pere pulite e tagliate a fettine sottili (tagliare ogni fetta di pera in 2-3 pezzi) e mescolare bene.

• Ricopriamo una forma tonda (io ho usato una forma con il buco, ma potete usare una forma tonda normale) con olio e farina (se volete potete ricoprire la forma con un mix di farina e 1 cucchiaio di scaglie di cocco) e aggiungere l’impasto della torta.
• Cuociamo torta digiuno con frutta in forno preriscaldato a 180°C, per 40-45 minuti.

• Lo giriamo su una griglia dopo che si è un po’ raffreddato nella forma e lo spolveriamo con zucchero a velo vanigliato.
• Lo tagliamo e lo serviamo dopo che si è completamente raffreddato.

Consigli per la torta quaresimale di pere

• Essere un torta a digiuno dalla consistenza umida, fate la prova con uno stuzzicadenti prima di toglierla dal forno.
• Se dovesse scurirsi troppo e non fosse ancora completamente cotta, coprite la tortiera con un foglio di alluminio e continuate la cottura fino a quando la torta sarà perfettamente cotta.