Bomba di patate di Capodanno: aggiungi questi due ingredienti a un bambino tradizionale e sparirà prima che si raffreddi
Il babà di patate è un ottimo pranzo, cena e anche un piacere popolare tra i visitatori. Ecco come lo prepariamo sempre deliziosamente a Capodanno.
Aggiungi grana e carne affumicata
Nel nostro Paese il babà di patate viene preparato per lo più in modo non previsto, quando l’impasto lievita a . Basta ungere una piccola teglia o una teglia con olio o grasso e metterla nel forno riscaldato. Ha un sapore migliore quando è raffreddato a metà con un bicchiere di latte acido.
Tuttavia, quando si tratta di un babà programmato, non devono mancare la grana bollita e i cubetti di carne affumicata fritta. Grazie al suo aroma e al suo gusto, un bambino del genere è una vera calamita. Tutti aspettano letteralmente che esca dal forno. Ecco perché a Capodanno lo preparo subito in doppia infornata. Ne mangiamo uno a pranzo e l’altro lo taglio per i visitatori o lo porto con me ovunque andiamo quella sera.
Ecco la ricetta:
Babà di patate di Capodanno con semolino e carne affumicata
Avremo bisogno:
- un chilo di patate
- 300 g semola (perle)
- 300 g di carne affumicata
- una grossa cipolla
- una testa d’aglio intera
- 2 o 3 uova
- 3 cucchiai di farina o semola
- sale qb, pepe nero macinato, cumino tritato e maggiorana
- un po’ di grasso (olio o strutto)
Approccio:
1) Coprire la grana con acqua (doppio), portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida (circa 15 minuti), scolare e lasciare raffreddare. Tagliate la carne a cubetti più piccoli, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere insieme per poco tempo (5 minuti) in un cucchiaio di olio o strutto. Lasciarlo raffreddare.
2) Puliamo le patate, le grattugiamo e ne spremiamo il succo con i palmi delle mani. Mettete il purè di patate in una ciotola, aggiungete la grana tiepida, la carne fritta con le cipolle, l’aglio spremuto, le uova, la farina (o la semola), le spezie e il sale.
MANCIA: Salare solo leggermente, perché la carne affumicata è solitamente piuttosto salata. Friggere una piccola frittella dall’impasto in una padella e assaggiarla. Aggiungi sale a piacere se necessario.
3) Preriscaldare il forno a 200ºC, ungere una teglia più profonda con il grasso (si può anche versare la farina), adagiare l’impasto e allinearlo nella teglia. Cuocere per circa 40-50 minuti, a seconda delle dimensioni della teglia. Cuocere un bab più sottile su una teglia più grande per un tempo più breve, uno più spesso su una teglia più piccola più a lungo.
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