Per preparare il piatto con la stevia preparerete tutti gli ingredienti dall’inizio. Le pietanze si preparano in poco tempo ed è consigliabile averle tutte a portata di mano quando si accende il fornello.
Sciacquate bene le foglie di stevia in acqua fredda, quindi eliminate la parte più spessa e matura del gambo. Se usi le foglie giovani, puoi anche lasciare i gambi. Conferiscono al cibo un gusto delizioso e un aroma gradevole. Sbollentare la stevia in acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi lasciarlo in un colino, scolarlo e temperarlo. Pulite le cipolle verdi e sciacquatele con acqua fredda. Pulite l’aglio, il peperoncino e sciacquate il riso in due acque fredde.
Come preparare il cibo in umido con il riso
Quando avrete tutti gli ingredienti pronti potrete accendere il fornello. Mettete una pentola sul fuoco del fornello e fate scaldare l’olio. Tagliate la cipolla a piccoli anelli e mettetela a temperare nell’olio caldo. Cospargetela con un po’ di sale per disidratarla e rilasciare il suo sapore nell’olio. Aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente. Mescolarli nell’olio per 1-2 minuti, non di più.
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Tritate finemente le foglie di stevia, dopo averle ben scolate, e aggiungetele nel pentolino sul fuoco. Mescolateli bene con la cipolla e l’aglio leggermente soffritti. Cuocete anche queste per 1-2 minuti, quanto basta perché i sapori si fondano. Aggiungere poi il concentrato di pomodoro e il riso. Versare l’acqua calda, rispettando il rapporto 3:1 rispetto al riso.
Fate bollire il cibo in umido semicoperto, finché il riso non sarà idratato e avrà assorbito tutto il liquido. Verso la fine dell’ebollizione aggiungere un peperoncino rosso, tritato finemente, per aggiungere gusto e colore. Aggiustare il sapore del cibo con sale e pepe.
Aggiungere il prezzemolo verde tritato finemente dopo aver spento il fornello.
Potrete gustare la deliziosa stevie con riso servito caldo, con pane fatto in casa o con polenta. È delizioso, abbondante e servito semplice.
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