Come non far bollire le patate per l’insalata: La suocera ha rivelato il segreto che ha ereditato dalla nonna

C’è un ingrediente che deve essere aggiunto all’acqua con le patate e sicuramente ce l’hai a casa. Non li bollirai mai più in questo modo.

Prova l’insalata di patate scivolosa

Prima di parlare di come non bollire le patate per l’insalata natalizia, abbiamo un consiglio per una fantastica insalata di patate. Potete trovare tutti gli ingredienti e il procedimento dettagliato della sua preparazione in un breve video (fonte: Veronika Palarcová):

Né patate dure né bollite per insalata

in cucina. Sebbene esistano tante ricette diverse quante sono le famiglie, thekitchn.com ha condiviso un trucco che garantisce di preparare un’insalata di patate dalla consistenza perfetta.

L’insalata di patate è buona quando le patate non sono troppo croccanti, ma nemmeno troppo molli come il purè di patate. Tuttavia, per fare ciò, le patate non devono essere bollite, il che non è un compito facile.

Aggiungi una goccia di aceto all’acqua!

Se volete una consistenza davvero perfetta iniziate a cuocere le patate in acqua fredda. Abbinando questa tecnica all’utilizzo dell’aceto potrete ottenere un risultato davvero intenso e molto gustoso. È sufficiente aggiungere un cucchiaio di aceto ad ogni litro d’acqua.

Le cellule dell’amido di patate sono tenute insieme da una sostanza fibrosa chiamata pectina, che viene scomposta dal calore durante la cottura. Più a lungo cuoci le patate, più la pectina in esse contenuta si decompone e più la loro struttura diventa pastosa. D’altra parte, l’aceto acido rallenta notevolmente la degradazione della pectina, quindi aggiungerlo all’acqua di cottura non solo aggiunge sapore alle patate, ma impedisce anche che si cuociano troppo.

Prova le insalate sott’olio delle nostre nonne, l’insalata di patate alle erbe e quella con croccanti pistacchi:

Fonte: KIH