Questa ottima insalata (e non solo) senza maionese per la tavola delle feste ha bisogno di tempo per raggiungere il suo pieno sapore. Mescolatelo sempre il giorno prima.
Insalata di patate, come la facevano le nostre bisnonne
Sulla tavola di Natale non possono mancare la frittura di pesce e una buona insalata di patate. A casa nostra adoriamo la tradizionale maionese con ortaggi a radice, ma più spesso la serviamo con le braciole di maiale della domenica. Per Natale prepariamo un’insalata un po’ più semplice, che non è affatto indietro rispetto a quella tradizionale, anzi la supera nell’intensità del gusto.
L’insalata acida senza maionese veniva ancora preparata dalle nostre bisnonne. Il segreto del suo gusto intenso risiede nel tempo sufficiente per riposare. Poi il condimento agrodolce verrà assorbito dalle patate e insieme creeranno un gusto perfettamente equilibrato. Questa insalata non ha bisogno di maionese, uova o ortaggi a radice. È fresco, acido e si abbina perfettamente al pesce fritto. Provalo!
Ricetta per la tradizionale insalata di patate slovacca
Abbiamo bisogno:
- 1 kg di patate piccole
- 2 cipolle
- 3 dl di acqua tiepida
- 2 cucchiai di aceto
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di senape intera
- sale, pepe nero intero, alloro, pimento
- una manciata di prezzemolo tritato finemente, aneto o erba cipollina o sottaceti tritati
Approccio:
1) Mettete le patate con la buccia in una pentola, coprite con acqua fredda, aggiungete un cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando non si potranno forare facilmente con una forchetta. Scolare le patate, lasciarle raffreddare completamente, sbucciarle e passarle con un’affettatrice per patate bollite oppure tagliarle a cubetti o a fette più piccole. Schiaccia/taglia le patate in una ciotola più grande.
2) Prepariamo il condimento di patate con acqua, aceto, olio, zucchero, senape e sale. Mescoliamo tutto insieme. Assaggiamolo. Il condimento dovrebbe essere relativamente acido, poiché perde la sua intensità durante il raffreddamento dell’insalata.
3) Mettete la salsa in una casseruola, aggiungete una foglia di alloro, due o tre palline di pimento e pepe nero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non si sarà ridotto a circa la metà del suo volume.
4) Infine, eliminate la foglia laterale e il pepe dal condimento, aggiungete la cipolla tritata finemente e fate cuocere il tutto per circa 1 altro minuto. Versare la salsa piccante sulle patate e aggiungere le erbe tritate (o i sottaceti). Mescolare bene l’insalata e conservare in frigorifero per almeno 12 ore.
Insalate più eccellenti
Insalate di patate nei modi più gustosi. Dai, questa è la nostra offerta per le vacanze.
