Scambia il salko con questo ingrediente e crea lo zabaione più cremoso che non vorrai condividere
Con questa ricetta, il cognac all’uovo fatto in casa assume una dimensione completamente nuova. Risulterà cremoso e denso come non mai.
Non hai bisogno di un salko per questo liquore
per molti è parte integrante di un onesto zabaione fatto in casa. Ma questa volta provate a escluderlo dalla ricetta e a sostituirlo con un altro ingrediente: la panna da montare.
Grazie al trattamento termico, insieme ai tuorli d’uovo e alla vaniglia, donerà al vostro liquore un’incredibile morbidezza e cremosità. Tanto che ci penserai due volte prima di condividerlo con i tuoi visitatori di Natale. Vuoi provarlo? Ecco qui!
Ecco la ricetta:
Liquore cremoso all’uovo (senza sale)
Avremo bisogno:
- 5 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero semolato
- 500 ml di panna da montare
- 1 baccello di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di zucchero vanigliato
- 100 ml o più di rum
Approccio:
1) In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma chiara (sbattere per almeno 5 minuti). Scaldare in un pentolino la panna insieme ai semi della bacca di vaniglia o all’estratto di vaniglia (non aromatizzato) o allo zucchero vero vaniglia (non vanillina). Non facciamo bollire la panna, la scaldiamo solo appena sotto il punto di ebollizione.
2) Versare la crema calda alla vaniglia nella ciotola a filo, sbattendo costantemente la schiuma di tuorlo. Dobbiamo versare molto lentamente in modo che i tuorli non si cuociano. Versate poi il composto omogeneo nel pentolino e scaldatelo nuovamente fin quasi al bollore (non fate bollire!).
3) Lasciare raffreddare la crema di tuorli (basta che sia tiepida) mescolando di tanto in tanto e incorporare il rum a piacere. Da un bambino in su ;). Versa lo zabaione finito in una bottiglia e conservalo in frigorifero per 2 o 3 settimane, ma sicuramente non durerà così a lungo.
Saluti!
Ma non è solo lo zabaione a creare la giusta atmosfera natalizia. Prova anche altri gusti. Ecco le ricette:
