I biscotti alle noci, incollati insieme con crema di noci e albicocche con una goccia di rum, immersi nel cioccolato conquisteranno il cuore di ogni amante dei dolci.
Noci, rum e cioccolato in perfetta armonia
Molte persone conoscono questi deliziosi biscotti con il nome Išelské tortičky. Provengono da un pasticcere della città termale austriaca di Bad Ischl. Si tratta di biscotti incollati immersi nel cioccolato e oggi ne esistono molti tipi, che differiscono non solo per la materia prima, ma anche per il fatto che siano immersi interamente nel rivestimento o solo nella parte superiore.
Sono anni che prepariamo una versione del genere. Le noci sono presenti sia nell’impasto che nel ripieno, conferendo ai biscotti un tocco festoso. Allo stesso tempo, nel ripieno troverete anche marmellata fresca e un goccio di rum, così le torte avranno un gusto sorprendentemente rinfrescante. Se non li hai nella tua lista secca, assicurati di aggiungerli lì. Ecco la ricetta:
Ricetta delle torte Išelské
Per l’impasto abbiamo bisogno di: 300 g di farina 00, un pizzico di sale, 100 g di zucchero a velo, 50 g di noci tritate, 2 cucchiai di cacao, un cucchiaio di scorza di limone, 200 g di burro morbido, 1 pezzo di uovo
Per la crema abbiamo bisogno di: 100 g di burro morbido, 100 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di rum, 2 cucchiai di marmellata di albicocche, 100 g di noci tritate
Per la glassa abbiamo bisogno di: 150 g di cioccolato fondente, 2 cucchiai di burro o olio
Approccio:
1) Impasto: mescolare in una ciotola gli ingredienti sciolti: farina e zucchero a velo setacciati, arachidi, cacao, scorza di limone e aggiungere l’uovo e il burro ammorbidito. Otteniamo un impasto liscio ed integrale, che avvolgiamo nella pellicola e conserviamo in frigorifero per tutta la notte.
SUGGERIMENTO 1: più tradizionalmente si utilizzano le mandorle al posto delle noci. Ma noi preferiamo il gusto intenso e la morbidezza delle noci.
SUGGERIMENTO 2: Se volete un maggiore contrasto cromatico tra i biscotti e il cioccolato, potete omettere il cacao dall’impasto.
2) Stendere l’impasto riposato su un piano infarinato in una sfoglia sottile, ritagliare dei piccoli cerchi, adagiarli su una teglia foderata con carta da forno e infornare in forno riscaldato a Cuocere in forno a 180ºC per 10-12 minuti.
3)Crema: strofinare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo setacciato, aggiungere il rum, la marmellata e le noci. Mescoliamo la crema spalmabile, con la quale incolliamo sempre due ruote raffreddate.
4) Immergere le ruote incollate in uno strato di cioccolato fuso e grasso e decorare la parte superiore con mezza noce, noci tritate, la panna rimanente (se ne è rimasta) o cospargere con cioccolato a contrasto.
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