Tutta la famiglia adorerà sicuramente la deliziosa zuppa di cavolo polacca. Ecco la ricetta:
Quasi come un cavolo
A casa nostra le zuppe di cavolo sono molto apprezzate, soprattutto in inverno. Mentre aspettiamo, cerchiamo costantemente le loro alternative affinché non ci mangino. Ecco una ricetta per una deliziosa zuppa di cavolo che viene dai nostri vicini del nord.
I polacchi preparano il cosiddetto kapusniak, che è molto simile al nostro kabusniak eppure è diverso. Nella zuppa troverete carote e cavoli freschi, che in qualche modo non rientrano nel concetto di classica zuppa di crauti. Ma lì sono molto adatti e completano gli ingredienti tradizionali del cavolo come il cavolo sottaceto, i funghi selvatici o i salumi. Come la ricetta del nostro cavolo, anche il procedimento per preparare il cavolo varia da famiglia a famiglia. A noi piace così:
Ricetta per un’eccellente zuppa di cavolo – Kapusniak
Abbiamo bisogno: cucchiaio di grasso, 100 g di pancetta, cipolla grande, carota media, 300 g di cavolo cappuccio fresco, 2 manciate di funghi secchi, 2 salsicce affumicate, 3 patate grandi, cucchiaino di pepe macinato, 3 palline di pimento, alloro, 300 g di crauti, 100 g di panna acida, 2 spicchi d’aglio, un cucchiaio di maggiorana, sale e pepe nero macinato qb
Approccio:
1) Per prima cosa prepariamo i funghi secchi, che copriamo con acqua bollente in una ciotola e lasciamo riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo: scolate i crauti dalla zuppa, assaggiateli e, se fossero troppo salati, sciacquateli, fateli scolare e tagliateli a pezzetti sul tagliere. Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti, tagliare a cubetti la pancetta, tagliare a rondelle le salsicce, tritare finemente la cipolla mondata e tagliare la verza fresca a tagliatelle sottili.
2) Sciogliere lo strutto in una pentola, aggiungere la pancetta, la cipolla e la carota e far rosolare il tutto per circa 5 minuti. Aggiungere poi i funghi sgocciolati, il cavolo cappuccio fresco, le salsicce e le patate. Condire il tutto con sale, pepe nero, pepe macinato, pimento e aggiungere una foglia di alloro. Mescolare gli ingredienti, coprire con acqua (in modo che siano coperti), portare a ebollizione e cuocere sotto il coperchio per circa 15-20 minuti.
3) Quando le patate saranno morbide, aggiungete i crauti e aggiungete acqua quanto basta. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere coperto per altri 20 minuti.
4) Quindi, in una ciotola, mescolare la panna acida con un cucchiaio o due di zuppa calda e incorporarla alla zuppa. Infine aggiungere l’aglio schiacciato, la maggiorana e far bollire per altri cinque minuti. Serviamo il kapusniak con una fetta di pane fresco.
Provate anche la zuppa sostanziosa, molto simile alla nostra zuppa di cavoli. La preparazione è veloce, gli ingredienti sono poco impegnativi e tutta la famiglia può sempre mangiarne.
