Le ricette possono essere tante, ma affinché una torta diventi soffice, gonfia e gustosa, occorrono non solo ingredienti specifici ma anche precisi passaggi durante l’esecuzione.
Molte volte siamo entrati in cucina e il risultato ci ha deluso, ma cosa stiamo sbagliando e quali sono i passaggi che garantiscono il risultato perfetto?
Di seguito abbiamo 6 consigli e segreti che renderanno soffice la tua torta.
I segreti per rendere la vostra torta soffice
Seguire esattamente le indicazioni della ricetta
Segui attentamente le istruzioni di cottura ma non sperimentare ingredienti e consistenze. La pasticceria è diversa dalla cucina e la precisione è fondamentale. Utilizzare gli strumenti di misurazione adeguati e sarebbe bene avere una bilancia precisa.
Non aprire continuamente la porta del forno
Una trappola è sicuramente aprire il forno più volte per controllare la torta. In questo modo si perderà calore, il che diminuirà il tempo di cottura e non aiuterà la torta a lievitare. È anche meglio non aprire nemmeno il forno fino agli ultimi 10 minuti.
Gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente
Affinché la torta risulti soffice, assicuratevi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente, soprattutto il burro. Tirateli fuori dal frigo almeno un’ora prima di iniziare la preparazione.
Non raddoppiare gli ingredienti
Per garantire il miglior gusto e consistenza, non raddoppiare mai gli ingredienti di una ricetta di torta. Con ogni probabilità la torta non lieviterà bene e diventerà soffice.
Lo yogurt
La maggior parte delle torte allo yogurt sono fatte con yogurt bianco, il che è sbagliato. Invece le migliori torte allo yogurt sono realizzate con latticini di alta qualità per avere una consistenza morbida e soffice. Se utilizzi yogurt con un contenuto di grassi più elevato, creerai una torta ariosa e soffice, perfetta per ogni celebrazione.
L’ingrediente segreto, la maionese
Come accennato in Baking Like a Chef, la maionese è un ingrediente che conferisce alle torte una consistenza perfettamente umida. La maionese ha già olio e uova nell’elenco degli ingredienti per una torta umida, quindi non c’è da meravigliarsi perché ne migliora la consistenza.
La maionese è l’ingrediente segreto per perfezionare le torte al cioccolato, man mano che diventano sode. Inoltre rende umida una torta confezionata e aggiunge umidità alla mollica della torta. Inoltre l’aceto presente nella maionese esalta il sapore e allunga la “vita” della torta. Sorprendentemente, non sentirai mai il sapore della maionese sulla torta! Potete sostituire il burro con la maionese oppure aggiungerne un cucchiaio all’impasto.
