Torta dell’amore persiana per San Valentino

La leggenda dietro la ricetta della torta dell’amore persiana racconta che c’era una volta una bellissima donna persiana che si innamorò perdutamente di un principe e per fargli ricambiare i suoi sentimenti, gli preparò questa torta magica, mettendoci dentro tutto il suo amore e scegliendo materiali erotici che lo avrebbero sedotto. Una versione della storia dice che il principe la mangiò e finì per prenderla in moglie per vivere felici e contenti.

Ingredienti per 6-8 persone

• 200 gr. burro non salato
• 150 gr. zucchero a velo
• 4 uova (di medie dimensioni)
• 12 semi di cardamomo
• 100 gr. farina per tutti gli usi (setacciata)
• 275 gr. mandorle tritate
• Scorza e succo di 1 limone (senza cera)
• 1 cucchiaio Acqua di rose
• 1 cucchiaio lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Per lo sciroppo

• 2 cucchiai zucchero a velo
• Succo di ½ limone
• Acqua di rose

Per la glassa

• 150 gr. zucchero a velo
• Succo di ¾ limone
• 2 cucchiai acqua fredda

Per la decorazione

• 2 cucchiai pistacchi a fette o tritati
• 2 cucchiai petali di rosa essiccati

Implementazione:

• Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e sbattete bene fino ad ottenere un composto soffice. Aggiungete le uova una ad una e continuate a sbattere.
• In un mortaio lavoriamo i grani del cardamomo, in modo che escano i semi. Macinare i semi fino ad ottenere una consistenza in polvere e aggiungerli al composto.
• Quindi aggiungere al composto la farina, le mandorle tritate, la scorza e il succo di limone, il lievito, il sale e l’acqua di rose e mescolare bene.
• Infariniamo una forma dal diametro di circa 22 cm. e base rimovibile e carta pergamena stesa. Versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 160°C, all’aria aperta, per circa 45 minuti o fino a quando il coltello esce completamente pulito.
• Poco prima della fine della cottura, in un pentolino e a bassa temperatura, versare lo zucchero, il succo di limone e l’acqua di rose, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
• Togli la torta dal forno. Foratelo con uno stuzzicadenti lungo e versateci sopra lo sciroppo con un cucchiaio. Lasciarlo raffreddare su una gratella.
• Dopo che si sarà raffreddato completamente, preparate la glassa. Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e l’acqua fredda, fino a creare una glassa morbida, fluida ed omogenea.
• Stendetela su tutta la superficie della torta e decorate con granella di pistacchi e petali di rosa.