E ha anche un sapore fantastico. Le barbabietole fresche dei campi slovacchi, che comprate a Kaufland, possono essere servite arrostite, nelle zuppe e nei risotti, oppure potete ricavarne il succo fresco. A proposito, sapevate che a causa dell’alto contenuto di sostanze benefiche appartiene ai superalimenti?
Apporta benefici alla bellezza, rallenta l’invecchiamento e contiene così tante vitamine, fibre e sostanze benefiche da essere entrato nella lista dei superalimenti. Era già noto agli antichi Egizi, che per circa 3.500 anni si nutrirono non solo per Cristo. Compariva regolarmente anche nella dieta degli antichi greci, che lo includevano addirittura tra le offerte al dio Apollo, ma raggiunse una vera popolarità in tutta Europa solo nel XIX secolo. Oltre che nel vecchio continente, è diffuso anche in Nord America, Medio Oriente e nei paesi asiatici, ma viene spesso mangiato anche dagli indiani o dai nordafricani. Perché questo superfood non dovrebbe mancare nella tua cucina?
Combatte il cancro, abbassa il colesterolo, rafforza l’immunità
L’alto contenuto di vitamina B si prende cura della salute di pelle, unghie e capelli, il cécco rafforza l’immunità, la vitamina E rallenta l’invecchiamento e garantisce la vitalità dei tessuti, mentre la betaina colorante rosso sostiene il funzionamento del metabolismo o disintossica l’organismo. Grazie al numero di sostanze benefiche, la barbabietola rossa è anche un forte combattente contro il cancro e riduce il livello di colesterolo nel corpo. Ma invece di elencare gli effetti positivi, non è meglio inserire la barbabietola rossa nel proprio menù, così che i suoi benefici incidano anche sulla salute?
La stagione è al culmine
Non c’è bisogno di andare lontano per trovarlo, perché vende i prodotti degli agricoltori slovacchi e anche l’azienda Zeleninovo consegna qui prodotti freschi. “I nostri coltivatori dei distretti di Senec e Dunajská Streda piantano diverse specie. Le varietà più precoci vengono raccolte a cavallo tra giugno e luglio, le varietà tardive seminate in estate vengono conservate nel mese di novembre”. spiega Ivan Garay dell’azienda Zeleninovo e aggiunge che sia le barbabietole estive che quelle autunnali sono solitamente sugli scaffali di Kaufland il secondo giorno dopo la raccolta. “In autunno, i consumatori sono più interessati alle barbabietole perché spesso le possono conservare. Nelle varietà più precoci estive, però, si prestano al consumo anche le sue foglie, che possono essere utilizzate per preparare un’ottima insalata o da stufare come gli spinaci.” raccomanda il direttore di Zeleninovo, che fornisce al mercato centinaia di tonnellate di barbabietole e prevede di aumentare la produzione il prossimo anno.
Viene preparato sempre più spesso nelle nostre cucine
I numeri dimostrano che la barbabietola sta guadagnando popolarità anche nelle nostre famiglie. “Mentre nel 2017 veniva coltivato su una superficie di soli 87 ettari, nel 2021 la superficie si è ampliata a 346 ettari, e l’anno scorso è cresciuta fino a 600 ettari,” dice Jozef Šumichrast, presidente dell’Associazione delle patate e degli ortaggi, secondo il quale questo ortaggio prospera meglio nel sud della Slovacchia. Sebbene sia facile da coltivare, necessita solo di una sufficiente irrigazione, ma non ama troppo i terreni acidi o sassosi. “Di solito viene seminato a partire dalla fine di aprile, ma i coltivatori contano anche sulle semine più tardive di luglio. Il vantaggio è che non è necessario prendersi cura della barbabietola piantata e si raccoglie per tutta l’estate fino all’autunno, al massimo prima dell’arrivo delle prime gelate. Tuttavia, dopo la raccolta, deve essere conservato in un luogo fresco e umido per mantenerlo fresco”.
Anche gli atleti più importanti si affidano al succo di barbabietola
Allora, come lo cucini? Lo preparerai per una zuppa, una gustosa crema spalmabile, patatine croccanti, il tradizionale borscht, un’insalata di verdure o lo cuocerai al forno con formaggio? Ci sono molte opzioni, sentiti libero di mangiarlo in salamoia agrodolce con rafano o di ricavarne un succo fresco, cosa che gli atleti di punta non consentono, perché sanno che è ricco di forti antiossidanti e pieno di vitamine e minerali . La barbabietola dei campi slovacchi, che potete trovare nei negozi Kaufland, merita davvero l’etichetta di superfood. Metterà KO le infezioni del tratto respiratorio, rafforzerà il sistema immunitario e migliorerà anche l’umore, il che è molto utile durante l’autunno secco, quando raffreddore e influenza ci colpiscono, giusto?
