Zelňačka, kulajda, patatine o panna acida delizieranno nostalgicamente anche noi slovacchi.
I piatti cechi compaiono costantemente nelle nostre cucine, perché i nostri popoli un tempo non conoscevano confini geografici e culinari. I piatti slovacchi venivano cucinati in Boemia e viceversa. E funziona ancora oggi. Dopotutto, conosciamo tutti gli gnocchi di maiale. E nella Repubblica Ceca preparano volentieri i nostri canederli di cavolo cappuccio o bryndza.
Oggi vorremmo dare un’occhiata alle zuppe tradizionali ceche. Bene se li ricordi o addirittura li prepari regolarmente. In caso contrario, non esitate a provare. Sono eccellenti!
Eccellenti zuppe ceche antiche
Acido quaresimale: una semplice zuppa di crauti e patate che viene addensata con un po’ di farina, uova sbattute e anche panna. Specialità di zuppa della Valacchia.
Crauti, patate e panna si uniscono in una zuppa tradizionale, modesta ma gustosa.
Puoi anche preparare un acido valacco più ricco. Al di fuori del periodo di digiuno potete aggiungere pancetta, salsiccia o un pezzo di carne affumicata. L’elenco dettagliato degli ingredienti e il procedimento di preparazione di questa ottima zuppa, che unisce il meglio del cavolo ceco e del cavolo slovacco, potete trovarlo qui:
Patata: la fragrante zuppa di funghi, la cui base sono gli ortaggi a radice, viene addensata con un semplice spezzatino. Zuppa di verdure in una delle sue forme più gustose.
Zuppa ceca di patate e funghi (Bramboračka)
Anche le patatine vere e aromatiche non sono estranee a noi in Slovacchia.
Mendicante: come suggerisce il nome, si tratta di una zuppa semplice ed economica che si prepara con il pane raffermo. La zuppa è la prova che anche con pochi soldi si possono cucinare cibi sorprendentemente gustosi.
Zuppa di pane veloce (zuppa del mendicante)
Una classica zuppa ceca a cui servono solo pochi…
Cavolo: crauti, patate e salsicce fatte in casa o altri salumi si fondono in perfetta armonia nella versione ceca della kabustnica.
La cucina tradizionale ceca offre molte ottime specialità. Non è altrimenti…
Kulajda: un’altra zuppa di funghi e patate. Questa volta, però, puntiamo sulla cremosità del latte aggiunto e sul retrogusto agrodolce.
Zuppa di patate e funghi tradizionale della Boemia meridionale, che prepariamo volentieri anche in Slovacchia.
Oppure provane uno simile zuppa di funghi secondo questa bellissima videoricetta (fonte: Veronika Palarcová):
Quando fuori fa freddo, niente ti riscalda come una profumata zuppa cremosa:
