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Una zuppa leggera e calda dopo un pasto abbondante è la scelta migliore per l’organismo. Questo è ricco di sapore, vitamine, fibre e oligoelementi, mentre l’assenza di proteine lo rende ideale per fegato e reni.
Per 4 porzioni avrete bisogno di:
- 1 carota, affettata
- 1 porro, affettato
- 1 patata media, tagliata a cubetti
- 1 cipolla secca tagliata a quadretti
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 mazzi di erbe miste (erba cipollina, mirto, prezzemolo, aneto) tritate grossolanamente
- 300 g di verdure miste, tipo bietole, spinaci, bietole, tagliate grossolanamente
- 2 cucchiaini di scorza di limone, intera e preferibilmente biologica
- 3-5 cucchiai di succo di limone
- 1-2 cucchiai di timo secco, tritato, facoltativo per servire
- Sale pepe
Implementazione
- Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente e far rosolare, a fuoco vivace, tutte le verdure, gli aromi e gli aromi per circa 3-4 minuti, finché non si ammorbidiranno un po’ e inizieranno a rilasciare il loro liquido.
- Aggiungete 1.200 ml di acqua, la scorza, il succo, sale e pepe e abbassate la fiamma. Coprite la pentola e fate cuocere per 30-35 minuti, finché gli ingredienti non saranno ben ammorbiditi. Sbattere con un frullatore fino a che liscio.
- Facoltativamente, servire la zuppa aggiungendo 1 cucchiaio di yogurt ad ogni porzione e un po’ di timo.
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