Kombucha: una bevanda sana, leggermente effervescente che ha un sapore fantastico e rinfrescante, puoi prepararla tu stesso a una frazione del prezzo dei negozi

Cos’è il kombucha, come influisce sul nostro organismo e, soprattutto, come prepararlo in casa:

Il Kombucha è un tè fermentato che recentemente è apparso spesso nella lista. Tuttavia non è affatto una novità e i cinesi, ad esempio, ne venivano trattati già 2000 anni fa. L’origine esatta del kombucha non è del tutto nota, si ritiene che la sua origine fosse la regione dell’Asia orientale, del Giappone e della Cina. In Boemia veniva presumibilmente coltivato dai monaci e chiamato “Olinka”.

In ogni caso, il kombucha si è diffuso in tutto il mondo ed è ancora oggi apprezzato per i suoi eccezionali effetti sulla salute.

Cos’è esattamente il kombucha?

Il kombucha, chiamato anche tè ai funghi, viene utilizzato per preparare una bevanda sana e gustosa. È una miscela di lievito e varie colture batteriche. Sembra una sostanza gelatinosa con una superficie liscia.

La bevanda è solitamente composta da tè verde o nero, in cui il processo di fermentazione avviene per un certo tempo. È durante questo processo di fermentazione che nella bevanda si creano sostanze preziose per la salute umana.

Il sapore del kombucha va da leggermente acido a dolce, può essere paragonato al gusto del sidro di mele. La bevanda dovrà risultare piacevolmente frizzante. Il colore del kombucha dipende dal tè utilizzato e dalla durata della fermentazione: il colore varia dal miele (tè verde) alle sfumature arancioni o rossastre (ad esempio, il tè alla rosa canina).

In che modo il kombucha aiuta la salute?

Gli effetti positivi del kombucha sulla salute sono noti da molti anni. È un probiotico naturale, inoltre ha un ricco contenuto di antiossidanti.

Contiene principalmente vitamine del gruppo B, vitamina C, D, E e K. È anche una buona fonte di minerali come calcio, zinco, magnesio, rame, ferro o potassio. Inoltre contiene vari acidi, enzimi, lievito e caffeina.

Questa rara combinazione di sostanze può davvero fare molto per una persona se beve regolarmente kombucha. Nello specifico, vengono menzionati i seguenti effetti sulla salute derivanti dal consumo di questa bevanda:

• effetto positivo sul sistema digestivo, il contenuto di probiotici contribuisce al mantenimento di una microflora intestinale sana, che è la base per una buona immunità
• il contenuto di antiossidanti protegge le cellule dai danni dei radicali liberi
• aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache (anche grazie al fatto che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue), in particolare il kombucha a base di tè verde
• l’alto contenuto di vitamine del gruppo B, magnesio e altre sostanze ha un effetto positivo anche sul sistema nervoso e aiuta contro la stanchezza
• contribuisce alla regolazione della pressione sanguigna
• supporta la funzionalità renale ed epatica
• le proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche aiutano a combattere varie infezioni batteriche e virali
• contiene glucosamine, che sono benefiche nella prevenzione e nel trattamento di tutti i tipi di artrite

L’elenco degli effetti benefici potrebbe continuare, ma è sicuramente una prova sufficiente che vale davvero la pena dare una possibilità al kombucha.

Come preparare il kombucha fatto in casa

La buona notizia è che puoi preparare facilmente il tè kombucha nel comfort di casa tua, molto facilmente.

Ciò che ci serve:

• tè nero o verde – quantità 2-8 g per 1 litro,
• zucchero 80 g per 1 litro,
• un contenitore di vetro pulito per fermentare il kombucha,
• il cosiddetto gambo del kombucha,
• tela ed elastico per chiudere la tazza

I contenitori di vetro sono i migliori per la produzione. Sono sconsigliati metalli o plastica, potrebbero rovinare la bevanda.

Approccio:

Prepara il tè, zuccheralo e lascialo raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente. Dopo che si sarà raffreddato, versiamo il tè in un contenitore di vetro, mettiamo sulla superficie il gambo di kombucha con la soluzione in cui lo abbiamo acquistato (rispettivamente seguiamo la procedura consigliata dal produttore).

Coprire il contenitore con un tovagliolo di stoffa, sigillare con un elastico e conservare in un luogo buio con una temperatura di circa 21-24°C. Lasciamo fermentare per circa 7-10 giorni, durante i quali assaggiamo con una cannuccia se la bevanda ha raggiunto il gusto desiderato. Non è consentito cucinare e affumicare nella stanza in cui viene preparato il kombucha.

Terminata la fermentazione, estraiamo il fungo che è cresciuto nella nostra bevanda, lo sciacquiamo con acqua tiepida, lo mettiamo in un contenitore pulito e lo copriamo con un po’ della bevanda, che utilizzeremo anche durante la fermentazione successiva. In questo modo lo conserveremo per un ulteriore utilizzo.

Il Kombucha è praticamente eterno, con la dovuta cura ci servirà indefinitamente per produrre una bevanda gustosa e salutare.

Versare la bevanda rimanente attraverso un colino in bottiglie di vetro e conservare in un luogo fresco e buio o in frigorifero.

MANCIA: Se vogliamo rendere speciale il gusto della bevanda kombucha, possiamo mettere qualche pezzetto di frutta nella bevanda versata in frigorifero. Ciò contribuirà all’effervescenza e conferirà alla bevanda risultante un gradevole sapore fruttato. Possiamo anche condirlo con spezie, ad esempio cannella o cardamomo o zenzero.

A cosa dovresti prestare attenzione quando prepari e bevi il kombucha?

Sebbene il kombucha sia ricco di sostanze preziose e possa apportare benefici alla nostra salute, come al solito ogni moneta ha due facce. Nella produzione domestica la pulizia e il rispetto del corretto processo produttivo sono estremamente importanti. Inoltre, è necessario assicurarsi di ottenere la base di kombucha da una fonte verificata (prestare attenzione alle varie offerte nei bazar e simili). Preveniamo sintomi spiacevoli come diarrea o vomito.

La bevanda Kombucha non è consigliata alle donne in gravidanza e in allattamento e nemmeno ai bambini, soprattutto a causa del contenuto di caffeina.

La quantità giornaliera consigliata di kombucha varia a seconda dello scopo per cui lo beviamo. Se si tratta di prevenzione si consigliano 200 ml di bevanda al giorno, al mattino a stomaco vuoto. In caso di problemi di salute si possono assumere fino a 450-500 ml di kombucha al giorno suddivisi in più dosi durante la giornata.

E resteremo per un drink. Hai provato il gusto e gli effetti del Golden Milk?