Per pochi soldi – tanta musica: una soluzione economica, abbondante e gustosa per una cena calda

Riscopri gli stufati che, grazie a questi consigli e suggerimenti, amerai di nuovo e domineranno regolarmente la tua tavola.

è un alimento relativamente sottovalutato oggi. Molti lo salutano con la conclusione di averne mangiato a sufficienza nelle mense scolastiche, altri lo considerano un piatto insipido e le generazioni più giovani forse non hanno nemmeno la minima idea di cosa sia effettivamente l’intruglio.

Ma poi c’è un gruppo di cuochi che non tollera gli stufati, perché oltre alla preparazione semplice, agli ingredienti economici e alla sazietà, offrono una versatilità sufficiente per invogliare tutti i membri della famiglia a provarli.

Come aromatizzare il brodo

Insomma, uno spezzatino ben condito non può essere cattivo. La base è scegliere le spezie giuste. Pensala come una zuppa leggermente più densa, che tecnicamente è uno stufato.

Prima di aggiungere il liquido, gettare nella pentola il cumino tritato, l’alloro e il pepe nero appena macinato. Prima della fine della cottura non dimenticate di condirla con aglio schiacciato, maggiorana o un pizzico di pepe macinato.

Potete anche preparare gli spezzatini inaciditi e prima della fine della cottura bilanciare un goccio di aceto con un cucchiaino di zucchero. Dopo lo svezzamento c’è spazio per l’utilizzo di erbe fresche tritate.

I pretzel vengono spesso cotti nel latte. Sentiti libero di sostituirlo con una crema più ricca, che infonderà anche un piatto normale con un gusto più ricco.

In breve, usa tutti quegli ingredienti fragranti e gustosi e crea la tua miscela più lussuosa partendo dalla ricetta base.

5 modi per addensare il brodo

1. Zátrepka

Uno dei modi più comuni per dare la giusta densità allo spezzatino è preparare la cosiddetta zatrepka. È sufficiente unire la farina 00 con un liquido (acqua, latte, panna) e unirlo allo spezzatino bollente.

Il rapporto è solitamente un cucchiaio di farina per circa un decilitro di liquido. È bene setacciare prima la farina in un po’ d’acqua o latte e solo dopo aggiungere il resto del liquido. In questo modo potrete facilmente prevenire la formazione di grumi.

2 Stufato

Un buon spezzatino non solo addensa lo spezzatino, ma gli conferisce anche sapore. È una combinazione di grasso e farina (un cucchiaio di farina per un cucchiaio di grasso), che viene fritta fino a doratura e crea una sorta di poltiglia, che poi addensa il piatto. All’arrosto vengono spesso aggiunti cipolla e aglio, che insaporiscono e profumano allo stesso tempo il cibo.

Esistono due modi per aggiungerlo al cibo:

1) All’inizio della preparazione: prima ancora di aggiungere allo spezzatino l’ingrediente principale (patate, zucca, lenticchie, ecc.) scaldare in un tegame un po’ di grasso (olio, strutto, burro), aggiungere la cipolla tagliata finemente, salare leggermente e farla soffriggere , quindi aggiungere l’aglio spremuto, grattugiarlo brevemente e spolverarlo di farina. Friggerlo brevemente e poi diluirlo con del liquido. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e cuocere la miscela.

2) Verso la fine della preparazione: il procedimento è sostanzialmente lo stesso, ma lo spezzatino si prepara in una padella o casseruola a parte e viene aggiunto allo spezzatino circa 10 minuti prima della fine della cottura.

3. Amido

L’amido fine è anche un modo rapido e affidabile per preservare la densità del tuo stufato. Puoi usare mais o patate. Basta mescolarlo in poca acqua (1 cucchiaio di fecola per 3 cucchiai d’acqua), versare e mescolare nello spezzatino bollente.

4. Patate

Anche le patate grattugiate aggiunte allo spezzatino all’inizio della bollitura possono addensare il piatto. Bollore completamente, quindi non ne sentirai l’odore nello stufato. In ogni caso, le sue proprietà addensanti non sono proprio le più forti.

A proposito, la farina d’avena funziona proprio come una patata. Inoltre cucineranno e aumenteranno la densità del tuo stufato.

Le patate e i fiocchi sono un’ottima alternativa se non vuoi o non puoi usare farina o amido.

5. Miscelatore

Quest’ultimo metodo è testato in modo affidabile nel mondo delle zuppe. Tuttavia, il brodo non deve essere una salsa pura e cremosa, senza pezzi. Quindi, prima di frullarlo, prendetene circa la metà da parte e poi incorporatelo alla crema liscia che avrete frullato con il frullatore ad immersione.

Cosa servire con lo spezzatino

Lo spezzatino viene spesso servito con una fetta di pane o patate bollite. Tuttavia, molti aggiungono proteine ​​​​extra sotto forma di uova sode, occhio di bue, salsiccia, pancetta, pancetta, polpette o polpette.

E questa è la magia dello stufato. Puoi sempre gustarlo con altri contorni, di colore e gusto diverso.

Ricette collaudate per stufati gustosi, economici e sostanziosi

Zuppa di lenticchie

L’unità tra gli stufati. Puoi preparare uno stufato cremoso e ricco praticamente con qualsiasi lenticchia.

Stufato di zucchine

Le zucchine sono ora disponibili tutto l’anno, quindi non è mai un problema cucinare uno stufato veloce con questo popolare ortaggio.

Stufato di fagioli

In Spagna si cucina così lo stufato di fagioli. Hai indovinato, la sua base è, oltre ai fagioli, pepe macinato e salsiccia al pepe.

Stufato di cavolo cappuccio

Se non hai ancora provato lo stufato di cavolo rapa, è giunto il momento di farlo. Lui è fantastico!

Stufato di patate

Puoi anche preparare un ottimo stufato con le patate. Non dimenticare di aggiungere l’alloro, la maggiorana e il cumino.

Stufato di spinaci

Non dobbiamo dimenticare la miscela super veloce di purea di spinaci. Bella nostalgia verde.

Stufato di fagiolini

I baccelli di fagioli sono la base classica del famigerato spezzatino delle mense scolastiche.

E queste zuppe fantastiche, sostanziose ed economiche dell’antica cucina ceca sono molto simili agli stufati. Assicurati di provarli: