Chiedono questa cena tutti i giorni: tutto ciò che serve è una vasca di carne macinata, cavolo fresco e cuocere il tutto in una pirofila.
Una fantastica cena o pranzo a base di carne macinata e cavolo dolce. Ti consigliamo di salvare questa ricetta.
Piccioni al contrario
Un piatto familiare a base di cavolo e carne macinata: lo prepariamo abbastanza spesso a casa nostra durante i mesi più freddi. Si tratta però di una ricetta che richiede molto tempo, in cui bisogna precuocere le foglie di cavolo, cuocere la salsa e preparare il ripieno di carne macinata. Questa ricetta è molto simile a quella dei piccioni, con il piatto che viene preparato in una teglia o in una pentola di ghisa e richiede una frazione del tempo per la preparazione.
La ricetta dei “piccioni al contrario” è stata creata completamente per caso. Inizialmente avevo pensato di fare delle polpette al sugo di pomodoro, ma avevo da tempo in frigo una testa di cavolo che volevo consumare. Non avevo abbastanza tempo né energia per i piccioni. Così ho improvvisato ed è nato questo piatto buonissimo, che è già un punto fermo nella nostra cucina. Ecco la ricetta:
La ricetta per i piccioni al contrario
Per le polpette: 500 g di carne macinata (maiale, manzo, mista o tacchino), un cucchiaino a testa: sale, aglio essiccato, paprika macinata, origano, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato, 2 uova, 3-4 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di olio
Per il cavolo: cipolla grande, 4 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di passata di pomodoro, mezza testa di cavolo bianco grosso, una lattina di pomodori a pezzetti, un po’ di zucchero, cumino qb, paprika macinata, sale e pepe nero macinato
Approccio:
1) Polpette: mescolare in una ciotola la carne, il sale, le spezie, le uova e il pangrattato. Se abbiamo del prezzemolo fresco a portata di mano possiamo aggiungere anche quello. Formare delle palline con l’impasto e disporle su un piatto infarinato.
2) Posizionare la teglia o la pentola di ghisa sul fuoco (su due fuochi o su una piastra da 1,5 su una piastra in vetroceramica), scaldare l’olio e friggervi le palline da entrambi i lati quanto basta per stringerle e tirarle fuori di lato.
3) Scaldare il forno a 180ºC. Nel forno, soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida, quindi schiacciare brevemente l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro e circa un goccio d’acqua. Cuocere il tutto fino ad ottenere una pasta, aggiungere il cavolo tagliato a tagliatelle o a cubetti, salare bene, aggiungere un cucchiaino di cumino, un po’ di pepe e far soffriggere per circa 5 minuti. Poi cospargete il cavolo con un cucchiaino di paprika e mescolatelo con i pomodorini tagliati a pezzetti. Aggiungi sale e zucchero a piacere.
4) Spegnete la teglia, mescolate con cura le polpettine con la verza e fatele cuocere, coperte, in forno per circa 30 minuti (180ºC). Quindi scoprire la padella e cuocere per altri 10 minuti circa.
I piccioni, invece, vengono serviti con pane fresco o patate bollite.
Una testa di cavolo come base per altri piatti semplici, genuini e gustosi:
