Il lardo ha un valore inestimabile nella cucina slovacca. Non solo si usa per friggere, ma è anche un’ottima spalmata sul pane e insieme ai sottaceti è un paradiso in bocca. Recentemente ho deciso di divertirmi un po’ e ho preparato un balsamo fatto in casa. Mio marito è rimasto scioccato nello scoprire quale fosse l’ingrediente principale.

Il lardo occupa un posto speciale nel cuore degli slovacchi, ed è difficile trovare un ristorante regionale senza un pezzo di lardo nel menu, e non ci sono fiere o mercati senza bancarelle con questa prelibatezza. Recentemente però ho voluto sperimentare un po’ e ho provato una ricetta per la pasta di fagioli consigliata da un amico. Aveva un sapore eccellente ed era quasi indistinguibile dallo strutto, ed era molto più semplice e veloce da preparare rispetto allo strutto tradizionale. D’ora in poi preparerò sicuramente questo tipo di crema spalmabile molto più spesso.

Pasta di fagioli: una ricetta per una deliziosa crema spalmabile

Ingredienti:

  • 1,5 tazze di fagioli bianchi cucinati in casa
  • 1 cipolla media,
  • 2 piccoli spicchi d’aglio,
  • sale, pepe, maggiorana,
  • un po’ di olio per friggere.

Pasta di fagioli – metodo di preparazione:

  1. Mettiamo a bagno i fagioli il giorno prima e il giorno dopo li lessiamo fino a renderli morbidi in acqua leggermente salata con foglie di alloro.
  2. Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in poco olio. Verso la fine della frittura aggiungere l’aglio spremuto con una pressa e soffriggere per un minuto. L’aglio dovrebbe sprigionare il suo aroma.
  3. Scolate i fagioli e frullateli fino ad ottenere una poltiglia liscia ed omogenea. Aggiungi cipolle fritte e spezie a piacere. Conservare la crema vegana preparata in frigorifero per alcune ore per consentire ai sapori di combinarsi.

Sì, lo so bene che lo strutto è strutto e la ricetta elencata è più una crema di fagioli che uno strutto. Comunque lo chiami, è il gusto che conta ed è delizioso. A piacere potete aggiungere 2-3 pomodori secchi.

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