Materiali
800 grammi di filetto di salmone fresco
3 cucchiai mostarda
2 cucchiai olio d’oliva
1 cucchiaio limone
50 grammi di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di fiocchi di cipolla essiccata
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino. pepe di cayenna rosso
1/2 cucchiaino. aneto tritato
1/2 c.c. rosmarino
1/2 cucchiaino. polvere di zenzero
Implementazione
Mettete in una ciotola lo zucchero, la paprika, la cipolla, il sale, il pepe, la senape, l’olio d’oliva e mescolate. Spennellate la parte superiore del filetto di salmone con il composto e lasciatelo in frigo per circa mezz’ora. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi e foderare una teglia con carta antiaderente.
Disporre il salmone nella padella, con la pelle rivolta verso il basso e cuocere il pesce per circa 20 minuti. Verso la fine versare l’aneto tritato sul salmone.
CONSIGLIO: L’ideale sarebbe acquistare un pezzo grosso di pesce perché cuoce meglio e tagliarlo in porzioni quando sarà pronto.
Possiamo accompagnare il salmone con patate novelle e verdure bollite o arrostite (es. carote e broccoli). Per una salsa sulle patate, possiamo mescolare in una ciotola un po’ di sale, lo zenzero, il limone e il rosmarino fresco.
fonte: enikos.gr
