Ricetta tradizionale e classica per mamadistiko pastitsio.
Materiali
- 250 grammi di burro
- 1,5 litri di latte (fuori dal frigo)
- 300 g di groviera grattugiato
- 800 g di spalla di manzo macinata (una volta condita)
- 500g spaghetti per pasticcio (penne rigate)
- 2 cipolle secche
- 3 cucchiai pasta di pomodoro
- ½ bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio Noce moscata
- ½ cucchiaio. Cannella
- 1 cucchiaio paprica
- 6 cucchiai Dio della farina
- Sale
Implementazione
Mettete sul fuoco molto alto una padella antiaderente e versateci 50 g di burro.
Non appena il burro si scioglie, versiamo la carne macinata nella nostra padella e non mescoliamo.
Tritare e aggiungere la nostra cipolla, sfumare con il vino e aggiungere il concentrato di pomodoro e la paprika per aromatizzare.
Abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti. Se è necessaria umidità, possiamo versare un po’ d’acqua.
Contemporaneamente mettiamo in un pentolino 200 g di burro, la nostra farina e aggiungiamo poco a poco il latte freddo, mescolando bene ogni volta il composto.
Aggiungete la noce moscata, un po’ di sale nella pentola con la besciamella e la cannella alla carne macinata.
Lessare a metà gli spaghetti e disporli nella pirofila o nella padella dove faremo il pasticcio, aggiungere la carne macinata in modo uniforme e versare lentamente la besciamella con un cucchiaio.
Quindi aggiungere 300 g di groviera e distribuire uniformemente.
Mettiamo la nostra teglia in forno a 160 gradi (aria e resistenza) per 30 minuti.
fonte: govastileto.gr
