Nidi di vespe appiccicosi: cuoci panini fragranti su caramello e noci, poi girali fuori e guardali scomparire prima che si raffreddino
Provate questa ricetta che abbina i tradizionali nidi di vespe ad una torta rovesciata. Sono fantastici!
Nidi ad asse invertito
Quelli tradizionali li abbiamo già sfornati insieme, abbiamo sfornato anche quelli spalmati caldi con un’ottima glassa al mascarpone. Oggi proveremo altri nidi di vespe, che vengono portati su una torta rovesciata per parte della loro preparazione.
Sono anche chiamati nidi di vespe appiccicosi perché il caramello profumato cola su di essi. Oltre ad esso, su di essi troverete anche grossi pezzi di noci tritate grossolanamente. Puoi scegliere la frutta secca secondo i tuoi gusti: noci, noci pecan, mandorle o nocciole. Non devi assolutamente aver paura del caramello, perché si tratta piuttosto di una semplice salsa al caramello, che consiste nello sciogliere alcuni ingredienti in una casseruola. Provateli: sono deliziosi!
Ecco la ricetta:
Nidi di vespe caramellati con noci
Per l’impasto avremo bisogno di: 500 g di farina 00, 3 cucchiai di zucchero semolato, un pizzico abbondante di sale, 150 ml di latte tiepido, mezzo cubetto di lievito fresco, 2 uova, 70 g di burro morbido
Per riempirlo avremo bisogno di: 70 g di burro, 120 g di zucchero di canna, 2 cucchiaini di cannella, un pizzico di pimento tritato e noce moscata
Per la salsa al caramello avremo bisogno di: 110 g di burro, 110 g di zucchero di canna, 3 cucchiai di miele e 150 g di noci tritate grossolanamente
Approccio:
1)Impasto: mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero e il sale. Formate una fontana al centro, versateci il latte tiepido, aggiungete il lievito tritato (potete usare anche una bustina di lievito secco) e lasciate riposare coperto per 10 minuti. Poi aggiungiamo due uova e facciamo un impasto intero, nel quale aggiungiamo cucchiaio per cucchiaio il burro ammorbidito. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, che darete la forma di un panetto, rimettetelo in una ciotola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora.
2)Salsa al caramello: scaldare il burro in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il miele. Scaldiamo tutto insieme e lasciamo raffreddare brevemente.
3) Stendete la pasta in un rettangolo lungo circa 50 cm e spesso mezzo centimetro. Spennellare l’impasto con burro fuso e cospargere con una miscela di zucchero, cannella, pimento e noce moscata. Stendere la pasta ben stretta lungo il lato lungo e tagliare in circa 15 rotoli dello spessore di circa 3,5 centimetri.
4) Ungere leggermente con il burro i lati di una teglia profonda 33×22 cm, versare sul fondo la salsa al caramello, cospargere sopra le noci tritate e disporre sopra i nidi di vespe tritati. Coprite la teglia con un canovaccio umido e lasciate lievitare i nidi per circa 45 minuti.
5) Cuocere i nidi di vespe appiccicosi in un forno riscaldato 180ºC per 30-35 minuti. Lasciare riposare i nidi di vespe nella teglia per circa 10 minuti e poi sformarli con cura su una teglia rivestita di carta da forno. Serviamo.
Prova anche questa ricetta del nido di vespe. L’impasto fragrante e malleabile con un ricco ripieno di cannella e una glassa cremosa piacerà a tutti:
