Sono tanti i piatti classici greci che le nostre mamme e nonne preparano durante i periodi di digiuno, che molti di noi aspettano questi periodi per gustarli. Uno di questi piatti sono i peperoni ripieni o orfani, come vengono solitamente chiamati per la mancanza di carne. La carne veniva aggiunta alla miscela di riso solo in occasioni speciali e festività. È un piatto facile da preparare, sano e davvero delizioso. I peperoni verdi sono quelli più spesso utilizzati, ma sentiti libero di prepararlo con peperoni gialli, arancioni o rossi per gusti leggermente diversi.
Le spezie di questo piatto sono semplici come il resto degli ingredienti e riempiranno rapidamente la tua cucina con gli aromi più sorprendenti quando i peperoni saranno nel forno. Aneto fresco e menta sono erbe aromatiche che necessitano solo di un po’ di sale e pepe appena macinato per unirsi in un perfetto connubio di sapori. Se potete preparare il ripieno in anticipo potete utilizzare anche dei pomodorini arrostiti tagliati a pezzetti. Vanno benissimo anche i pomodorini in scatola, ricordatevi solo di scolarli molto bene.
I succhi di pomodoro e 2 tazze d’acqua aiuteranno il riso a cuocere poiché assorbe tutti quei meravigliosi sapori. Usa un coperchio aderente per coprire il ripieno mentre cuoce sul fornello. Potete anche coprire la teglia con un foglio di alluminio se non avete la copertura adatta. Fare molta attenzione quando si toglie la pellicola per non scottarsi con il vapore. Mantieni il fuoco basso. Non lasciarlo per più di 10 minuti e basta prendere un cucchiaio di legno e spingere eventuali pezzetti attaccati dal fondo e incorporarli al resto del ripieno. Ma se il riso è visibilmente bruciato, usa semplicemente il ripieno di riso sopra. Spero che ne avrai ancora abbastanza per i tuoi peperoni e se presterai attenzione ai tempi questo non sarà un problema.
Componenti
- 6-8 peperoni medi in qualsiasi combinazione di verde/giallo/rosso
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1/3 di tazza di aglio tritato
- 1/2 tazza di olio d’oliva
- 1 tazza di riso bianco
- 1/4 tazza di menta fresca tritata
- 1/4 tazza di aneto fresco tritato
- 1 tazza di pomodori pelati tritati
- 1 1/2 cucchiaini di sale e 1 1/2 cucchiaini di pepe appena macinato
- 1/2 tazza di acqua calda nella padella
Lasciare raffreddare il ripieno per almeno 10 minuti prima di riempire i peperoni. Durante il riempimento, ricordarsi di lasciare un po’ di spazio sopra ogni peperone, non riempire fino in cima. Il riso si espanderà un po’ mentre è nel forno, quindi evita di far esplodere o far traboccare i peperoni mentre sono nel forno!
