Le ricette per delle buone patate al forno non sono mai abbastanza. Eccone un altro che vorresti salvare.
L’arte di cuocere le patate
sono fantastici da soli, ma anche come contorno alla carne. Potete prepararli in tanti modi diversi, velocemente e richiedendo più tempo.
Il modo più semplice è tagliare le patate a cubetti o a mezzelune, mescolarle su una teglia con olio, sale e spezie e cuocerle in forno fino a renderle croccanti.
Un altro metodo, che richiede più tempo, è prebollire le patate e poi cuocerle in forno. Le patate al forno precotte risultano poi molto più buone al forno, croccanti in superficie e morbide all’interno. Pertanto è sempre meglio prebollire brevemente le patate prima di infornare.
Anche la nostra ricetta di oggi utilizza questo procedimento e il suo risultato naturale sono patate extra gustose. Oltre al doppio trattamento termico, il processo prevede anche l’utilizzo di grasso animale, che conferisce loro un bel colore, croccantezza e un gusto unico. Andiamo!
Ricetta per deliziose patate al forno nello strutto
Abbiamo bisogno: un chilo di patate di piccole e medie dimensioni, 2 cucchiai di amido di mais, sale qb, pepe nero macinato, cumino tritato, paprika macinata, aglio essiccato ed erbe aromatiche, 100 g di grasso di anatra o maiale
Approccio:
1) Lavate le patate intere (non è necessario sbucciarle), copritele con acqua, salate e fate bollire. Li cuciniamo per circa 10 minuti. Nel frattempo accendiamo il forno a 200ºC e, subito all’inizio, mettiamo dentro una teglia o una teglia con lo strutto, che lasciamo sciogliere e scaldare bene.
2) In una ciotola, mescolare insieme l’amido, il sale e le altre spezie a piacere. Scolate le patate e cospargetele con il composto di spezie direttamente nella pentola e mescolate. Versare con attenzione le patate nel grasso bollente, premerle leggermente sul fondo con la parte opposta del cucchiaio e infornare.
3) Ridurre la temperatura del forno a 180ºC e cuocere le patate per circa un’ora fino a doratura.
Ognuno di noi ama concedersi deliziose patate al forno o fritte con spezie, le cosiddette patate americane. Ecco una ricetta che li renderà davvero croccanti fuori e morbidi dentro:
