Fette avvincenti: un dessert peccaminosamente buono con un corpo di cocco, crema al burro e glassa al cioccolato

Il dessert canadese ti sorprenderà con il suo gusto perfetto e la combinazione piuttosto non convenzionale di ingredienti comunemente disponibili.

Tagli dal Canada

Questo è stato inizialmente chiamato Cuts of the London Fog. Solo quando ha ottenuto la sua forma stabile e, soprattutto, pubblicata, ha preso un nuovo nome in onore della città canadese da cui presumibilmente ha avuto origine: Nanaimo.

Riguarda dolce a tre strati, le cui variazioni differiscono in piccoli dettagli. Ad esempio: nella ricetta tradizionale il corpo viene cotto al forno, ma in molte ricette viene semplicemente lasciato rassodare in frigorifero. La base del corpo croccante dovrebbe essere biscotti, cocco e noci tritate, ma in alcune versioni dei tagli Nanaimo le noci vengono completamente omesse.

Ciò che però non deve assolutamente mancare in nessuna versione è una crema a base di burro ammorbidito, zucchero a velo, vaniglia e amido in polvere, che dalle nostre parti assomiglia di più alla pannocchia dorata o al budino alla vaniglia. E avete indovinato: la panna non viene bollita, ma semplicemente montata. Potresti trovare strano usare la polvere di crema pasticcera senza farla bollire, ma credimi, non la sentirai nella crema e svolgerà il suo ruolo di rinforzare perfettamente il ripieno.

L’ultimo strato è un semplice rivestimento di cioccolato e burro aggiunto in modo che non si rompa al taglio. Anche qui ci sono delle differenze, poiché molti tendono a decorare la glassa con sale marino, mentre altri sostengono che il sale non sia adatto a questo dolce.

Comunque sia, abbiamo scelto la ricetta direttamente dalla provincia canadese della British Columbia, dove si trova la stessa città di Nanaimo, e abbiamo anche aggiunto alcuni consigli per aiutarvi a decidere quali ingredienti e procedimento scegliere.

Ecco la ricetta:

Nanaimo taglia

Ingredienti per una sfoglia/forma più piccola da 22×22 cm.

Per il corpus avremo bisogno di: 160 g di cracker Graham, 3 cucchiai di cacao, mezzo cucchiaino di sale, 100 g di cocco grattugiato, 50 g di noci tritate grossolanamente (facoltativo), 90 g di burro fuso, uovo

Per la crema al burro avremo bisogno di: 125 g di burro morbido, 260 g di zucchero a velo, un pizzico di sale, 30 g di pannocchia dorata, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 3 cucchiai di latte

Per la parte superiore avremo bisogno di: 120 g di cioccolato da cucina, 2 cucchiai di burro

Approccio:

1) Corpo: mescolare insieme gli ingredienti sfusi in una ciotola: biscotti tritati, cacao, sale, cocco e noci tritate grossolanamente (non devono esserlo). Unire poi il burro fuso e poi l’uovo sbattuto. Disponiamo il composto ottenuto in uno stampo (22×22 cm), che avremo rivestito con carta da forno e mettiamo in forno riscaldato a 180ºC per circa 15 minuti. Lascia che il corpo cotto si raffreddi completamente nella forma!

SUGGERIMENTO 1: Al posto dei cracker puoi usare i biscotti al cacao, tralasciando il cacao.

SUGGERIMENTO 2: Molte versioni di questo famoso dolce possono essere preparate senza cottura. Se non vuoi cuocere il corpo, ometti l’uovo dagli ingredienti e mettilo semplicemente in frigorifero a raffreddare per un po’. Tuttavia, il corpo cotto conferisce alle fette una base molto più croccante.

2) Crema: mescolare il burro ammorbidito con metà (130 g) dello zucchero a velo setacciato fino ad ottenere una crema, aggiungere un pizzico di sale, la pannocchia, l’estratto di vaniglia e il latte. Mescolare in un composto grumoso, in cui setacciamo lo zucchero rimasto e mescoliamo una crema liscia. Spalmare la crema sul corpo raffreddato.

3) Abbiamo poi spalmato la copertura al cioccolato sulla crema, che abbiamo ottenuto dal cioccolato e dal burro sciolti a vapore. Fate raffreddare la torta in frigorifero per almeno 3 ore e poi tagliatela a fette quadrate o rettangolari.

SUGGERIMENTO 3: Prima che rassodi, possiamo decorare la glassa al cioccolato con un pizzico di sale marino in scaglie.

Altri due dolci famosi in tutto il mondo, la cui preparazione richiede poco tempo e il risultato è sempre fantastico: