La polenta non è altro che una polenta di mais densa e cremosa che deriva dalla tradizione italiana. Perfettamente cotto, è adatto a servire sia il dolce che il salato. È interessante notare che originariamente la polenta aveva poco a che fare con il mais. Era preparato con grano e persino farro. Inizialmente era considerato il cibo dei poveri, per poi arrivare anche sulle tavole dei cittadini più ricchi. Come cucinare la polenta senza fare un viaggio in Italia? Noi raccomandiamo.

Come si prepara la polenta?

Gli italiani distinguono diversi tipi di polenta. La macinatura più pregiata viene comunemente utilizzata per la preparazione di dolci, prodotti da forno e al posto del solito pangrattato. Il porridge di mais macinato medio viene utilizzato per preparare uno dei contorni più apprezzati per la cena. Il potenziale dei cereali macinati grossolanamente viene sfruttato maggiormente per la cottura alla griglia.

Ingredienti per la polenta:

  • 190 g di polenta di mais
  • 1 litro di acqua
  • 60 g di parmigiano
  • 3 cucchiaini di burro
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione della polenta

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  1. Versate un litro d’acqua in una pentola capiente e iniziate a scaldarla a fuoco basso. Quando compaiono delle bolle in superficie, aggiungi un cucchiaino di sale e la quantità specificata di mosto.
  2. Dopo aver aggiunto gli ingredienti all’acqua, mescolare subito per evitare la formazione di antiestetici grumi nel mosto.
  3. Ripetere questo procedimento finché il composto non riprenderà a bollire, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 30-35 minuti.
  4. Durante tutto il tempo di cottura della polenta, dobbiamo mescolare il contenuto della pentola almeno ogni 4-5 minuti, ma preferibilmente ininterrottamente.
  5. Mentre la polenta cuoce possiamo preparare tre cucchiaini di burro e 60 g di parmigiano grattugiato. Andranno bene il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano o il Pecorino Romano.
  6. Dopo aver tolto la pentola dal fuoco, unire alla polenta tutto il burro e gran parte del formaggio. Mescolare fino a quando tutto sarà amalgamato in una poltiglia di mais liscia.
  7. Potete preparare la polenta anche senza aggiungere burro o formaggio. Questo lo rende un sano sostituto delle patate.
  8. Mettete la polenta finita su un piatto, cospargetela con il restante formaggio grattugiato e decorate la superficie con un po’ di burro. Il timo fresco si sposa bene anche con un contorno caldo. Buon appetito!

Modalità di servire la polenta

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Preparare la polenta con il burro non è l’unico modo per servirla. Se volete un piatto dalla consistenza perfettamente liscia, sostituite metà dell’acqua con panna o latte. La polenta pronta offre un’ampia gamma di possibilità culinarie. Il porridge di mais denso e cremoso è adatto per preparare patatine fritte e persino bistecche. Puoi gustarlo da solo o in abbinamento a frutta, verdura o frutti di mare di stagione. Dopo che si è completamente raffreddata, la polenta assume una consistenza solida, tanto da poter essere tagliata facilmente. Friggete poi la polenta in poco burro e servitela con il vostro sugo preferito, ad esempio ai funghi.

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