Tutto quello che c’è da sapere sulle uova anche prima di Pasqua.
La Pasqua è ormai alle porte e i preparativi fervono. Rispondiamo a tutte le tue domande:
Le 9 domande più frequenti sulle uova
1. Quanto sono sane le uova?
Quando prendi un cartone di uova a Pasqua, non devi limitarti. L’ipotesi che mangiare troppe uova abbia un effetto negativo sui livelli di colesterolo è già stata smentita. Il corpo stesso espelle il colesterolo in eccesso. Si dice addirittura che le uova prevengano le malattie e forniscano le proteine più preziose perché il corpo può utilizzarle meglio rispetto ad altri alimenti.
Ci sono fino a otto grammi di proteine in un uovo più grande. Un uovo fornisce un quarto del fabbisogno giornaliero di vitamine A e D e contiene importanti proteine e minerali.
2. Qual è la durata di conservazione delle uova?
Le uova di solito hanno una durata di conservazione di quattro o cinque settimane. I buongustai affermano che hanno un sapore migliore una o due settimane dopo la posa. La durata di conservazione può essere prolungata conservando le uova in un luogo fresco e buio con la punta rivolta verso il basso. Tuttavia, gli aromi forti possono penetrare facilmente attraverso il guscio sottile, quindi non dovresti mettere le uova direttamente accanto ai crauti o alle cipolle, ad esempio.
3. Come fai a sapere che un uovo è cattivo?
Non sai da quanto tempo le uova sono rimaste nel frigorifero? Nessun problema, con questi trucchi potrai scoprire velocemente se un uovo è ancora buono.
Odore: il detto “puzza di uova marce” non è casuale. Se il test dell’olfatto non chiarisce le cose, c’è sempre il test dell’acqua. Un uovo fresco nell’acqua affonda sempre sul fondo. Se i bordi del tuorlo diventano blu-verdastri dopo la cottura, non c’è bisogno di farsi prendere dal panico. L’uovo è stato semplicemente cotto troppo a lungo e ciò non ha alcun effetto sul gusto.
4. Quanto tempo devi cuocere le uova?
Bollire le uova sembra semplice, ma non lo è. Se risulta troppo morbido o si screpola durante la cottura, non può più essere utilizzato, ad esempio, per tingere le uova di Pasqua. Un uovo sodo ideale impiega dagli otto agli undici minuti, a seconda delle dimensioni. Se dopo la cottura li lasciate raffreddare invece di sciacquarli con acqua fredda, dureranno più a lungo.
5. Le uova biologiche hanno un sapore migliore?
Vale davvero la pena spendere di più per le uova biologiche? Da un punto di vista puramente visivo, i tuorli delle uova convenzionali hanno un colore più pronunciato perché il mangime per polli è arricchito con farina di paprika. Il tuorlo delle uova biologiche, invece, è di colore piuttosto chiaro. In termini di gusto, ci sono differenze solo tra le uova di galline allevate a terra e le uova di galline al chiuso. Tuttavia, soprattutto le persone attente all’ambiente sono felici di pagare un extra per le uova biologiche, perché le galline hanno una vita migliore, più spazio e non vengono utilizzati antibiotici.
6. Perché ci sono uova marroni e bianche?
Quando devi decidere tra uova bianche e marroni, hai molto da scegliere. Tuttavia, non vi è alcuna differenza nel gusto o nella qualità. Il motivo non è il colore delle piume, ma la razza della gallina. Le uova bianche provengono da galline con le orecchie bianche, quelle marroni da galline con le orecchie rosse.
Quando si tingono le uova di Pasqua, le uova bianche sono più apprezzate perché il loro colore risalta meglio. Al di fuori del periodo pasquale, tuttavia, le uova marroni sono più apprezzate, perché il colore marrone è associato ad una riproduzione più adatta alla specie e naturale.
7. Cosa significa il numero sull’uovo?
A proposito di colori: l’antiestetico numero riportato sull’uovo, che può essere facilmente cancellato con detersivo per piatti, fornisce alcune informazioni. Ad esempio: 1-SK-999. Il numero all’inizio fornisce informazioni sul tipo di allevamento. 0 significa allevamento biologico, 1 allevamento libero e 2 significa allevamento indoor. Segue l’abbreviazione del Paese d’origine e il numero di registrazione dell’allevamento.
8. Quali colori delle uova sono sicuri?
In passato le uova venivano tinte solo di rosso in segno di fertilità, ma oggi esiste una gamma di colori più ampia. Tuttavia, anche i coloranti vegetali possono essere tossici. I colori del supermercato sono considerati sicuri, ma chi soffre di allergie dovrebbe evitare i coloranti azoici. Solitamente si utilizzano pastiglie colorate, ma si consiglia di tingere le uova con coloranti naturali come bucce di cipolla, barbabietola rossa, mirtilli o curcuma. Se la vernice finisce sotto la scocca non è un problema poiché una piccola quantità è innocua.
9. Come si possono utilizzare le uova avanzate?
Dopo Pasqua capita spesso di aver comprato troppe uova. Cosa fare con tutte le uova? Oltre all’insalata di uova o alle uova ripiene, potete utilizzarle anche per preparare il curry indiano. Un altro modo è mettere le uova in salamoia in aceto, acqua e spezie e poi consumarle secondo il proprio gusto. Durano diversi mesi in questo modo.
Ecco 7 modi per trasformare un uovo sodo in un’incredibile prelibatezza:
Fonte: BLC
