I biscotti tsourekata di Pasqua di Golfos Nikolou.
La Pasqua si avvicina e come vuole la tradizione le massaie preparano i loro biscotti. Quindi quest’anno consigliamo i biscotti tsourekata di Golfos, che sono soffici, facili e muschiati. Sicuramente i migliori biscotti pasquali di quest’anno.
Materiali
Yogurt colato 250 grammi
Zucchero 160 grammi
Olio di mais 150 ml
2 Uova a temperatura ambiente
Lievito in polvere 1 bustina
Vaniglia 2 capsule
Succo d’arancia naturale 3/4 tazza greca
Scorza d’arancia 1 cucchiaino
Mahlepi 1/3 cucchiaino
Cardamomo 1/3 cucchiaino
Mastice 1/4 cucchiaino di polvere
Farina multiuso Il tempo necessario per ottenere un impasto malleabile
Per la diffusione
1 uovo
Latte fresco 1-2 cucchiai
Implementazione
Versare lo zucchero e le uova nel mixer e sbattere i nostri ingredienti fino a renderli spumosi. Aggiungere l’olio di mais e continuare a sbattere fino a quando i nostri ingredienti saranno omogeneizzati e lo zucchero si sarà sciolto.
Aggiungere lo yogurt filtrato a temperatura ambiente e mescolare ancora un po’ finché lo yogurt non si scioglie. Aggiungete la vaniglia e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la scorza d’arancia e il succo d’arancia.
Mettiamo anche il macis, il kakoule e il mastice. Aggiungiamo la farina per tutte gli usi e il lievito e sbattiamo con la planetaria finché la farina non sarà assorbita e poi iniziamo a lavorare l’impasto con le mani. Lasciate riposare per 10 minuti sia in frigorifero che fuori.
Vogliamo un impasto malleabile che non si attacchi alle mani unte. Su una panca diamo forma ai nostri biscotti con le mani unte. Mettiamo i nostri biscotti su un vassoio con carta da forno. Mescolare l’uovo con il latte e ricoprire i nostri biscotti con il composto.
Cuociamo i nostri biscotti a 180 gradi, scaldandoli o abbassandoli per circa 1 quarto, a seconda del forno che abbiamo. Non vogliamo che si cuociano troppo, vogliamo solo che prendano un po’ di colore sopra e sotto.
Suggerimenti
Se abbiamo il mastice in granuli, macinatelo con un po’ di zucchero e aggiungetelo al composto, setacciando in modo che non cadano molti granuli all’interno.
Possiamo aggiungere 200 grammi di zucchero per un gusto più dolce. La ricetta di Golfos utilizzava 650 grammi di farina 00. L’impasto non deve essere troppo stretto. Sono uscite due teglie di biscotti.
FONTE: cretaone.gr
