Venerdì 25 marzo, e sulla tavola del 25 marzo, per tradizione, c’è un alimento: l’Aglio merluzzo. Apostolos Rouvas ha la ricetta per la pastella e l’aglio giusti.
Il merluzzo all’aglio ha sempre il suo… onore il 25 marzo, poiché la tradizione vuole che il 25 marzo si mangi il merluzzo con l’aglio. Vedi la deliziosa ricetta per il moakliaro skordalia.
Sapete perché mangiamo il merluzzo quel giorno? Nel digiuno della Grande Quaresima la Chiesa ammette due eccezioni in cui si può mangiare esclusivamente pesce.
Il 25 marzo si celebra l’Annunciazione della Vergine e la Domenica delle Palme. Il merluzzo è economico e anche facile da mantenere, quindi è stata la scelta ideale fin dai tempi antichi. Skordalia è molto greca per questo e viene tipicamente accompagnata dal pesce.
Potete prepararlo con diverse varianti, dalla skordalia con pane e noci o skordalia con patate ai pezzetti di baccalà o alle crocchette di pesce.
Vedi qui altre ricette: Crocchette di baccalà con aglio leggero
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