Anche tu qualche volta ti piace andare in un bar per una gustosa torta? E tu vorresti preparartene uno anche tu a casa? Quindi, abbiamo preparato solo per te una ricetta per la cheesecake al caffè, meravigliosamente profumata con caffè fresco. La consistenza cremosa della torta ti regalerà un’esperienza di gusto completa!
ingredienti
Sul corpus
- 250 g di farina bianca liscia
- 70 g di biscotti Lotus
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di yogurt bianco
- pizzico di sale
Da riempire
- 500 g di ricotta semigrassa da una vasca
- 250 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- 60 ml di caffè espresso
- 2 uova
- 20 g di amido di mais
Per guarnire il caffè
- 60 ml di caffè espresso
- 50 ml di panna da montare
- 100 g di cioccolato fondente
Metodo
Per prima cosa, mescola i biscotti Lotus nella farina. Aggiungete ai biscotti macinati tutti gli ingredienti sciolti: farina 00, zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti sciolti. Aggiungete il burro consentito, un cucchiaio di yogurt bianco, un uovo intero più il tuorlo e lavorate il tutto con le mani.
Lasciate riposare l’impasto per 20 minuti e fate raffreddare in frigorifero. Nel frattempo preparate il ripieno. Utilizzando una frusta, amalgamate la ricotta con il mascarpone, lo zucchero, il caffè espresso, le uova e l’amido di mais, che garantiranno una consistenza compatta della cheesecake cotta al forno. Metti da parte il ripieno.
Togliere l’impasto riposato dal frigorifero e spremere il corpo nello stampo preparato (del diametro di 23 cm). Strizzate anche i bordi dello stampo. È auspicabile che almeno il fondo dello stampo sia ricoperto di carta da forno.
Versare lentamente il ripieno di caffè preparato sul corpo spremuto.
Cuocere la cheesecake in forno preriscaldato a 180 gradi per almeno 35 minuti. La cheesecake è pronta quando il ripieno non avrà più una consistenza sottile, ma sarà bellamente coeso.
Lasciare raffreddare la cheesecake. Mentre la cheesecake si raffredda preparate la glassa al caffè. La quantità indicata è sufficiente a coprire tutta la torta.
Scaldare la panna in un pentolino. Aggiungere i pezzetti di cioccolato fondente e l’espresso preparato. A velocità bassa, mescolare con una frusta fino ad ottenere una glassa al caffè liscia e lucida. Versate la glassa sulla cheesecake al caffè ormai raffreddata e mettetela in frigo per un’ora o due.
Servire la cheesecake con noci pecan o cracker tritati. Entrambi sono gustosi per la cheesecake al caffè.
