ROTOLO DI PROSCIUTTO: Sapete come preparare la panna montata al rafano per questo ottimo classico retrò?
Le prelibatezze nostalgiche del passato sono perfette anche per la tavola delle feste. Uno di questi è il famoso rotolo di prosciutto.
(Non solo) un antipasto di nozze
Il rotolo di prosciutto è una delle prelibatezze dissacrate del passato. Molti ricevimenti nuziali o celebrazioni giubilari iniziavano con questo antipasto. A poco a poco divenne una sorta di spuntino indesiderato, sostituito dal salmone affumicato o dalla tartare. Non è successo per il gusto, ma piuttosto per l’uso frequente di questo dolce semplice ma delizioso.
Resta però il fatto che chi ha assaggiato questa prelibatezza lo adora e continua a volerlo preparare. E quando se non durante esso si può respirare nuovamente l’impronta dell’unicità e della delicatezza?
Poche persone forse ricordano come preparare correttamente una panna montata al rafano unica nel suo genere, ecco perché abbiamo deciso di rispolverare l’antica ricetta. Sentiti libero di farne di più, perché questo ripieno leggero è ottimo da spalmare su panini al prosciutto o panini con salsiccia.
Ecco la ricetta:
Involtini di prosciutto con panna montata al rafano
Avremo bisogno:
- 200 g prosciutto (fette)
- 200 ml di panna da montare
- 3 o 4 cucchiai di rafano
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini di zucchero
- un pizzico abbondante di sale
Approccio:
1) Montare a neve ben ferma la panna ben fredda.
2) Grattugiare il rafano e mescolarlo con il succo di limone, lo zucchero e il sale in una ciotola. Mescolare questo composto alla panna montata e aggiungere zucchero e sale per bilanciare il gusto ideale.
3) Con l’aiuto di un cucchiaio o di una sacca da pasticcere, applicare la panna montata al rafano sul bordo della fetta di prosciutto e arrotolare il prosciutto formando un rotolo. Possiamo decorare i panini con un trito di erbe aromatiche, una fetta di formaggio, un cetriolo o dei cubetti di frutta.
MODIFICA 1: Possiamo anche mescolare qualche cucchiaio di ricotta morbida o panna acida con la panna montata. Conferiscono alla panna montata un gusto ancora più fresco e una consistenza più compatta.
MODIFICA 2: Oltre alla panna montata, i panini stessi possono essere farciti anche con fette di sottaceti.
Un’altra eccellente prelibatezza dal gusto equilibrato dell’aglio. Ti innamorerai subito di questa crema spalmabile e la preparerai regolarmente:
