Sono associati alla cucina mediterranea, ma sono apprezzati anche in altre parti del mondo. Sembra che i cuochi amatoriali slovacchi stiano appena imparando a conoscerli e ad usarli con attenzione come spezia forte. Meno discusse sono le proprietà dei capperi, che forse vi sorprenderanno. Forniscono un ottimo nutrimento per il cervello, un prezioso sostegno per il cuore e sono utili anche per aumentare le prestazioni dell’organismo. Perché vale ancora la pena mangiare i capperi?
Capperi: cosa sono i capperi?
Di solito li vediamo sugli scaffali dei supermercati ben confezionati in barattoli con marinata. Sappiamo che possono essere utilizzati per la pizza o la pastaUNma cosa sono realmente i capperi? Non sono altro che i boccioli dei fiori di una pianta chiamata capperi spinosi. Si trova comunemente nel Mediterraneo ed è conosciuto in Asia Minore, ma anche in zone del Pakistan, dell’Indonesia, delle Filippine o dell’Australia.
In Slovacchia sono solitamente disponibili sott’aceto o conservati (in questo caso vengono utilizzati sale e olio). Che sapore hanno i capperi? Le loro caratteristiche possono essere descritte come distintive, amare e piuttosto piccanti. La lavorazione conferisce loro anche un sapore salato. Per questi motivi basta anche una piccola porzione per esaltare il gusto del cibo – patè, salse, insalate, piatti di carne e verdure. L’uso culinario dei capperi è quindi ampio. Tuttavia, va ricordato che il gusto non è il loro unico vantaggio.
Proprietà dei capperi
Le palline poco appariscenti sono un tesoro di sostanze benefiche per la salute umana. Nei capperi non mancano le vitamine: B2 (conosciuta anche come riboflavina), B9 (spesso chiamata acido folico), E e K. Ci sono anche minerali, soprattutto magnesio, rame, sodio, ferro e calcio. Non può essere trascurata nemmeno la presenza di flavonoidi, composti bioattivi, tra i quali la quercetina si rivela estremamente preziosa. In che modo tutto ciò incide sulla salute?
Mangiare per la salute del cervello
Anche se non se ne sente parlare spesso, la quercetina è estremamente importante per il funzionamento dell’organismo, in particolare per il corretto funzionamento del cervello. I capperi sono considerati una delle migliori fonti naturali di questa sostanza. Ha effetti antinfiammatori e antiossidanti. Ha un effetto positivo sulla memoria e sulla concentrazione, oltre a ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche, tra cui diabete e cancro. Agisce anche come scudo in relazione alle malattie neurodegenerative, qui viene sottolineata la sua importanza nella prevenzione del morbo di Alzheimer.
Cena sana con i capperi: in cosa aiutano?
Molti si chiedono se i capperi si possono mangiare a dieta? Hanno un basso contenuto calorico, ci sono solo 23 kcal in 100 grammi. Pertanto, diventano un’ottima aggiunta ai pasti di persone che temono che le restrizioni dietetiche debbano significare piatti insipidi e insipidi.
La citata quercetina aiuta anche a ridurre il livello di colesterolo e glucosio nel sangue. Se aggiungiamo la rutina presente nei capperi, otteniamo un prodotto con effetto benefico sulla chiusura dei vasi sanguigni. Includere i capperi nella dieta apporta benefici al cuore e all’intero sistema cardiovascolare. La loro ricca composizione servirà anche ad aumentare le prestazioni dell’organismo, che è importante non solo per gli atleti, ma anche per le persone che si stanno riprendendo da malattie e infortuni.
Capperi – controindicazioni
Chi non dovrebbe mangiare capperi in grandi quantità? Le controindicazioni riguardano soprattutto i capperi sott’aceto, che contengono una grande quantità di sale. Questa spezia popolare è dannosa se consumata in eccesso e le persone con pressione alta devono prestare particolare attenzione. Anche i pazienti con malattie renali e osteoporosi dovrebbero fare attenzione ai capperi.
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