La cheesecake pasquale è uno di quei dolci che non devono mancare sulla tavola delle feste. Le ricette sono tante, ma non tutte sono ugualmente buone. Il segreto di un dessert perfettamente soffice è nei dettagli. A volte basta un piccolo cambiamento per avere un effetto spettacolare e trasformare completamente una normale cheesecake.
La cheesecake di Pasqua sarà soffice come una nuvola
Leggera, cremosa e fondente: la Pasqua è la vera regina della pasticceria natalizia. Piace con il suo gusto, ma si differenzia dalle altre torte anche per il suo valore nutrizionale. La sua base è la crema di formaggio, che fornisce molte proteine e vitamine del gruppo B, oltre al calcio. E se ci aggiungi la frutta secca, è anche una fonte di fibre e minerali. Senza dubbio vale la pena prenderne almeno un pezzo.
La cheesecake è una delle torte più salutari ed è anche quella più adatta ad una dieta. È più saziante degli altri e non provoca un forte aumento della glicemia. Allo stesso tempo, può essere un vero capolavoro dolciario.
Come garantire che la cheesecake sia sempre meravigliosamente soffice
Esistono molte ricette e suggerimenti per la cheesecake per evitare che affondi dopo la cottura. Ania Starmachová consiglia di utilizzare ricette in cui non sbattere gli albumi, ma le uova intere vengono mescolate. – “Se sbatti gli albumi, la cheesecake sarà molto soffice, lieviterà in forno, ma poi cadrà, il che è una reazione del tutto naturale”, spiega.
È anche importante impostando la temperatura corretta. Se la temperatura è troppo bassa la cheesecake non lieviterà, ma se la temperatura è troppo alta l’impasto potrebbe cagliarsi. L’intervallo ideale è 160-180°C.
Ricordatevi inoltre di non togliere dal forno il dolce caldo subito dopo la cottura. La cheesecake dovrebbe rimanere nel forno con la porta socchiusa finché non si raffredda da sola. Ciò ridurrà il rischio che cada e si rompa.
Ma non finisce qui, perché ci sono altri segreti per realizzare una cheesecake perfetta. Quando prepari la cheesecake, presta attenzione al suo componente più importante: il formaggio selezionato. La scelta migliore per questo ruolo è ricotta grassache, se lo maciniamo almeno due volte, ci aiuterà a ottenere una cheesecake meravigliosamente soffice.
“Sul addolcire la torta possiamo utilizzare lo zucchero semolato tradizionale, ma andrà bene anche lo zucchero semolato fine o lo zucchero a velo. Dovrebbero averlo durante la preparazione del ripieno tutti gli ingredienti a temperatura ambientequindi quelli conservati nel frigorifero dovrebbero essere tolti almeno due ore prima della cottura”, aggiunge l’esperto.
Se volete che la cheesecake non crolli potete pandare a bagnomariaioppure posizionare un contenitore con acqua calda, ad esempio una pentola, sul fondo del forno. Grazie alla fuoriuscita del vapore la torta risulterà molto più gustosa.
Puoi anche ottenere una torta perfettamente umida e cremosa aggiungendo panna, acida o dolce.
Puoi fare uno spuntino anche durante il digiuno o la dieta. Puoi anche preparare la tua cheesecake bruciata preferita e gustarla senza rimpianti:
Fonte: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
