Il pesce in pastella, così come il pesce senza questi ingredienti, è un’idea per una cena sana e gustosa. Li prepariamo in diversi modi, ma molto spesso in padella. Ed è qui che spesso sorge il problema. Come friggere il pesce in modo che non si attacchi alla padella e non si sfaldi?

Salmone, tonno, merluzzo, trota e barbo sono i pesci più apprezzati che compaiono sulle nostre tavole. Alcuni vengono fritti solo conditi con le spezie preferitem, altri sono ricoperti di farina o pastella. Cosa dovrebbe essere ricordato quando si frigge il pesce? A volte i filetti si sfaldano, si attaccano e la cucina si ricopre di grasso. Come prevenirlo?

Come friggere il pesce in modo che non si attacchi alla padella? Attenzione al grasso

In cosa friggi il pesce? Alcuni usano il burro, altri l’olio d’oliva. Entrambi non sono la scelta migliore. È meglio friggere il pesce nel burro chiarificato o nell’olio di colza. Ha un gusto neutro, quindi è particolarmente indicato se si vuole preservare il gusto naturale del piatto.

Come friggere il pesce in modo che non si attacchi alla padella? Assicurarsi sempre che la padella e il grasso siano riscaldati correttamente. Ma fatelo a fuoco medio. Ciò eviterà che il cibo fritto si attacchi e si sfaldi. Tuttavia, non accendere il fuoco al massimo, poiché ciò brucerebbe facilmente la cena. Il tempo di frittura dipende dalle dimensioni e dallo spessore della porzione, ma una regola pratica è friggere brevemente, circa 5 minuti per lato, a fuoco medio, finché il pesce o il cielo non saranno dorati.

Il pesce schizza durante la frittura? Ecco come evitare questo problema

Come evitare che il pesce si attacchi alla padella e schizzi durante la frittura? Prima di mettere il pesce nel grasso bollente, cospargetelo con un pizzico di sale. Ciò eviterà un disastro in cucina. Vale anche la pena prestare attenzione all’acqua in eccesso. Non dimenticate di asciugare bene il pesce, ad esempio con della carta assorbente, prima di friggerlo. Questo vale anche per i filetti scongelati. Cos’altro dovresti ricordare?

  • Non friggere il pesce a una temperatura molto elevata.
  • Non girarlo troppo spesso. Non girare il pesce finché non sarà completamente fritto.
  • Usa una spatola di legno o di silicone per girare il pesce.

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