Il fragore delle onde, i caldi raggi del sole sulla pelle e lo scricchiolio dei dolci waffle sono i ricordi più belli delle vacanze. I più gettonati sono sicuramente quelli con zucchero a velo, panna montata o frutta. Tuttavia, possono essere preparati in casa in molti modi diversi.

Impara il segreto per ottenere waffle soffici e croccanti a casa e prova combinazioni interessanti per creare un nuovo dessert che conquisterà il cuore di tutti in casa, soprattutto dei bambini. Hai già una macchina per waffle e hai fatto i primi tentativi, ma i waffle non escono ancora dalla scatola? Non arrenderti e scopri cosa potrebbe essere andato storto.

Poche semplici regole per waffle di successo

È bene iniziare l’intero processo preriscaldando la macchina. Controllare bene la temperatura prima di versarvi l’impasto. Se fa troppo caldo, i waffle potrebbero attaccarsi, mentre se è troppo basso, i waffle rimarranno crudi al centro. È meglio impostare la temperatura su 190 gradi C. Prima di stendere ogni porzione di impasto è sempre bene ungere le piastre della macchina. È anche importante ricordare che ogni piastra per waffle funziona in modo diverso, quindi vale la pena controllare il tempo di cottura consigliato dal produttore nelle istruzioni prima della cottura. Il tempo di cottura più comune dei waffle è di tre o quattro minuti, mentre i modelli più deboli richiedono fino a 10 minuti.

Un fattore che contribuisce alla combustione troppo rapida dei waffle è solitamente troppo zucchero nella pastella. È possibile prevenire ustioni pulendo ogni volta l’apparecchio con un tovagliolo di carta. Aggiungendo più olio all’impasto, l’impasto diventa più elastico e perderà la sua viscosità, e questo lo garantirà i waffle non devono attaccarsi.

Ingredienti per l’impasto tradizionale

  • 1,5 tazze di farina integrale,
  • bicchiere di latte,
  • 4 uova,
  • 5 cucchiai di burro o olio,
  • 2 cucchiai di zucchero
  • pizzico di sale,
  • facoltativo: mezzo cucchiaino di lievito.

La cosa più importante è l’impasto. Le uova aggiunte all’impasto dovranno essere a temperatura ambiente. Gli albumi freddi, anche se montati a neve, non si amalgamano bene con gli altri ingredienti e la torta semplicemente crolla. Se volete che la torta sia più soffice, usate il lievito e mescolatelo in una ciotola con la farina. Separare le uova in albume e tuorlo. Mentre montate gli albumi aggiungete un pizzico di sale e montateli a neve ferma. Mescolare i tuorli con lo zucchero e sbattere fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungere il latte, il burro fuso o l’olio e il composto di tuorli e zucchero nella ciotola con la farina e il lievito. Mescolare bene. Aggiungete gli albumi montati all’impasto e mescolate delicatamente.

Non aprire la macchina per waffle durante la fritturaperché l’impasto crudo all’interno può spaccarsi. Dopo la frittura, trasferire i waffle su una gratella a raffreddare. Altrimenti tratterranno l’umidità e finiranno per avere una consistenza gommosa.

Le cialde sono perfette per dessert dolci e snack secchi. Puoi farli con qualsiasi farina, fiocchi d’avena salati o dolci. Sei limitato solo dalla tua immaginazione. Prova ad aggiungere alcuni ingredienti insoliti per creare interessanti waffle dolci.

Waffle al cioccolato con banane e nutella – un’alternativa ai classici waffle

Composizione:

  • 40 g di cioccolata calda,
  • 200 g di farina di frumento,
  • 5 g di lievito per dolci,
  • 3 g di bicarbonato di sodio,
  • 1 g sale (pizzico),
  • 3 g di cannella in polvere,
  • 100 g di cioccolato fondente,
  • 50 g di zucchero,
  • 150 g di uova (3 uova),
  • 60 g di burro,
  • 250 ml di latticello,
  • Nutella,
  • 2 banane.

Preparazione:

In una ciotola mescolare: cacao, farina, lievito, bicarbonato, sale e cannella. Aggiungete il latticello e il burro fuso, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto. Aggiungete al composto i tuorli separati dagli albumi e il cioccolato grattugiato. Montare a neve ferma gli albumi e lo zucchero, unirli al composto e mescolare delicatamente. Spalma i waffle finiti con nutella e fette di banana e il gioco è fatto!

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