Anche le spezie hanno una durata di vita: sai quando e perché è necessario cambiare le spezie?

Hai preparato il tuo pasto preferito e aveva un sapore piuttosto insipido. Probabilmente è ora di dare un’occhiata alle spezie nei portaspezie…

Può sembrare che abbiano una durata di conservazione quasi infinita, ma non è così. Al contrario, più le spezie sono vecchie, minore è la loro capacità di fornire il gusto e l’aroma desiderati. Quindi, se vuoi che i tuoi piatti siano sempre perfettamente gustosi, devi controllare anche lo stato delle spezie.

Come controllare la freschezza delle spezie

Naturalmente, è al di là del nostro potere ricordare quando abbiamo acquistato, aperto o versato quali spezie.

Il modo migliore per verificare l’efficacia della speziase lo conservi nelle buste o nei contenitori originali, controlla la data di scadenza.

Ma molti di noi versano le spezie nei propri macinaspezie, macinini o pratici contenitori, con cui siamo abituati a condire le nostre creazioni culinarie. In tal caso, segui dall’olfatto. Se la spezia non ha alcun odore o ha solo un odore molto debole, è ora di buttarla via e sostituirla con una nuova confezione.

In generale è vero il pepe intero mantiene le sue proprietà aromatiche e gustative per circa 4 anni, il pepe macinato per 2-3 anni. Bisogna però tenere presente che questi dati valgono solo se si conservano le spezie correttamente.

Come conservare correttamente le spezie affinché rimangano fragranti e piene di sapore

Come per quasi tutti gli ingredienti a lunga conservazione, è anche vero che le spezie vanno conservate in un ambiente asciutto e più fresco, senza luce solare diretta. Quindi se hai delle spezie accatastate attorno al fornello, è pratico, ma considerando i fumi e il calore della cottura, non fa bene alla loro longevità.

È anche vero che i sacchetti aperti con le spezie devono essere ben arrotolati in modo che l’umidità non penetri nelle spezie. I coperchi delle spezie devono essere sempre ben serrati.

Molti spargipepe sono dotati di una pratica superficie forata per l’erogazione delle spezie. E’ ottimo per preparare piatti freddi. Non usatelo però per condire zuppe o salse bollenti, perché il vapore umido vi penetrerà una o due volte. È meglio versare le spezie sul palmo della mano o su un cucchiaio e condirle in questo modo.

La conservazione e l’uso delle spezie potrebbero non essere sempre ideali. Molti di noi semplicemente non riescono a rinunciare al pratico posizionamento su uno scaffale esposto alla luce solare diretta, mentre altri non hanno la pazienza di chiudere faticosamente i sacchetti delle spezie. In questo caso è bene verificare l’efficacia della spezia con una prova olfattiva almeno due volte l’anno.

E quali sono le spezie più salutari?

La maggior parte delle persone sceglie dall’armadietto della cucina solo le spezie preferite che gli piacciono. Tuttavia, questi cinque tuberi, erbe e cortecce possono fare molto di più che semplicemente avere un buon sapore…

Fonte: recepty.sk, allrecipes.com