Se non potete fare a meno del riso neanche per un giorno, una nuova e gustosa ricetta per la sua preparazione vi farà sicuramente piacere.
Verdure come base gustosa
dopo le patate probabilmente la prepariamo più spesso come contorno alla portata principale. Lo aggiungiamo a deliziosi risotti, ravioli, sushi, ma anche a fantastici dessert freddi. Insomma, il riso è ovunque, grazie alla sua disponibilità e alla facilità di preparazione.
Ecco perché ti faremo sicuramente piacere se ti raccontiamo un’altra deliziosa ricetta con il riso. Questa volta si tratta del cosiddetto riso serbo, che molto probabilmente ha preso ispirazione dal noto Djuvec balcanico (džuvec). La sua base è una miscela di verdure e funghi, a cui vengono aggiunti riso e spezie. È una vera delizia e sicuramente ravviverà il tuo pranzo in cambio del tradizionale riso bianco o funzionerà come una cena facile e veloce.
Ecco la ricetta:
Riso serbo
Per 4 porzioni avremo bisogno di: cipolla grossa, 2 peperoni di media grandezza, 2 carote di media grandezza, 200 g di funghi (es. funghi champignon), 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di timo secco, un cucchiaino di sale, un pizzico di olio d’oliva nero pepe, 500 g di riso a grani tondi, 1,5 litri di brodo vegetale, una manciata di prezzemolo
Approccio:
1) Raccogliamo le verdure: tritiamo finemente la cipolla, tagliamo il peperone a cubetti, grattugiamo la carota e tagliamo a fettine i funghi puliti.
2) Scaldiamo l’olio in una pentola capiente, nella quale friggiamo tutte le verdure contemporaneamente e le saliamo leggermente. Fate rosolare per circa 10 minuti in modo che le verdure si ammorbidiscano e rilascino quanto più sapore possibile nell’olio. Aggiungete poi i funghi, il timo, un pizzico di pepe e il resto del sale. Fate soffriggere per circa 5 minuti e aggiungete il riso lavato, che si sarà amalgamato bene con le verdure. Infine unire la passata di pomodoro con il riso e bagnare con il brodo.
3) Portiamo il tutto a bollore, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere senza coperchio fino a quando il riso sarà morbido. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po’ d’acqua se necessario. Dopo lo svezzamento, mescolare il prezzemolo tritato finemente nel riso serbo e servire.
MANCIA: Prima della fine della bollitura possiamo anche unire al riso i piselli surgelati, che aggiungeranno un bel colore e aumenteranno anche la percentuale di proteine in questo ottimo piatto.
E conosci il riso messicano?
Ravviva il tuo tradizionale contorno di riso bianco con bellissimi colori, aromi e un gusto irresistibile. Questo tipo di riso può essere consumato anche come piatto principale.
