Frittelle di mele: una ricetta che ci manca e che amiamo. Ricordo ancora le frittelle di mia nonna quando andavo a trovarla nel fine settimana o durante le vacanze. Poi mi svegliavo con il dolce profumo delle frittelle o con il canto del gallo. La nonna non c’è più, ma la ricetta c’è: non è niente di complicato e il gusto è tale che la gente cadrà in ginocchio.

Associamo le frittelle di mele all’infanzia, alla spensieratezza e alla sicurezza. La ricetta delle frittelle di mele è banale, ecco perché probabilmente le nostre nonne ce le preparavano da bambini per la colazione o la merenda, così poi avremmo avuto la forza di giocare con gli amici fuori (o nel campo). Oggi vi diremo una ricetta classica per i pancake che vi riporterà indietro di una dozzina o addirittura di decenni.

Classiche frittelle di mele: la nonna le preparava ogni mattina

Ingredienti:

  • 200 ml di kefir,
  • 2 uova,
  • un bicchiere di farina di frumento,
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato,
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo,
  • 2 mele medie, grattugiate
  • cucchiaino raso di soda,
  • grasso per friggere.

Frittelle della nonna – come prepararle:

  1. Preparare una ciotola e setacciarvi la farina. Quindi aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare accuratamente. Se ti stai chiedendo quale farina scegliere, scegli la farina per dolci: le frittelle saranno più morbide.
  2. In un’altra ciotola, sbattere le uova con un mixer, aggiungere entrambi gli zuccheri e quando si forma il “kogel-mogel” aggiungere il kefir.
  3. Setacciare gradualmente nella ciotola la farina con le uova sbattute e il kefir e aggiungere le mele grattugiate. Quando l’impasto è pronto lo mettiamo da parte per un po’ in modo che il glutine si leghi agli ingredienti.
  4. Scaldate bene la padella e ungetela con un po’ di olio o burro. Quindi, utilizzando un mestolo o un cucchiaio fondo, aggiungiamo parti dell’impasto alle frittelle. Friggere a fuoco moderato da entrambi i lati.

Questo odore e sapore sono una porta d’accesso ai ricordi d’infanzia ed è un peccato non provarlo. Tche tipo di frittelle sono più buone direttamente dalla padella, quando ancora bruciano le dita, ma sono altrettanto buone spolverate di zucchero a velo o servite con marmellata fatta in casa o crema dolce.

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