Cucinare gli asparagi è una scienza a sé stante? Con questi suggerimenti e trucchi, i tuoi prossimi asparagi saranno una delizia.
Punte di asparagi molli e senza croccantezza, estremità legnose senza sapore: molte cose possono andare storte. Ma con il giusto approccio, non è affatto difficile preparare una gustosa prelibatezza bianca o verde in modo che tutti ne vogliano un pezzo. Ti consiglieremo come:
Come cucinare correttamente gli asparagi
1. Preparazione: Pulite e sbucciate gli asparagi
Per pulire gli asparagi è sufficiente sciacquarli sotto l’acqua corrente fredda. Quindi dovresti sbucciare gli asparagi. Puoi farlo velocemente e facilmente con un pelapatate. Posizionatelo direttamente sotto la punta degli asparagi bianchi e alla larghezza del palmo sotto la punta degli asparagi verdi e tiratelo fino alla fine. Gli asparagi bianchi devono essere sbucciati, altrimenti avranno un sapore amaro. Non è necessario pelare gli asparagi verdi.
La parte superiore degli asparagi bianchi va mondata una sola volta. Potrebbe essere necessario sbucciare la parte inferiore due o tre volte perché qui la pelle è più spessa. Le estremità lignificate devono essere tagliate.
2. Cottura degli asparagi: sale, zucchero e olio
Per cucinare gli asparagi vi basterà una pentola con acqua bollente salata. Utili anche lo zucchero e l’olio. Aggiungere le seguenti quantità a 1 chilogrammo di asparagi:
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio
- 1 cucchiaino di succo di limone
Se avete meno asparagi, potete ridurre la quantità di conseguenza secondo questa regola.
3. Quanto tempo devono cuocere gli asparagi?
Per prima cosa portate a bollore l’acqua in una pentola. Poi aggiungete gli asparagi e abbassate la fiamma, perché non volete che si cuociano, altrimenti danneggeranno le punte tenere degli asparagi. Gli asparagi bianchi necessitano di circa 10 minuti, gli asparagi verdi 8 minuti. Se gli asparagi risultano più spessi del solito, lasciateli in acqua per circa un minuto in più.
MANCIA: Togliere gli asparagi dalla pentola piena d’acqua e assaggiarne un pezzetto dall’estremità inferiore. Se gli asparagi sono ancora troppo duri, puoi rimetterli nella pentola per un altro minuto.
4. Come evitare il sapore amaro degli asparagi
Gli asparagi a volte hanno un sapore amaro. Non è un segno di cibo avariato, ma un meccanismo di difesa naturale contro i parassiti voraci. Gli asparagi utilizzano sostanze amare nella buccia per proteggersi dai nemici. Il sapore amaro si elimina sbucciando bene gli asparagi, perché sotto la buccia non ci sono sostanze amare. Per questo è necessario pelare per lo più solo gli asparagi bianchi.
5. 5 errori di cottura degli asparagi da evitare
Cuocere gli asparagi in acqua troppo calda: Gli asparagi diventano così fragili. Abbassate la fiamma non appena i germogli di asparagi saranno nell’acqua della pentola!
Pelatura incompleta degli asparagi: Sugli asparagi rimarranno parti della buccia con sostanze amare. Gli asparagi verdi invece non necessitano di essere sbucciati.
Non stai tagliando gli asparagi correttamente: le parti inferiori e lignificate degli asparagi sono adatte per il brodo, ma non per essere consumate separatamente. Tagliateli o spezzateli sempre.
Non saltare lo zucchero: Altrimenti gli asparagi potrebbero avere un sapore amaro.
Non dimenticare il succo di limone: Quando preparate gli asparagi bianchi, aggiungete un po’ di succo di limone all’acqua degli asparagi. Ciò metterà in risalto il bellissimo colore bianco in modo più significativo.
Ti consiglieremo anche come scegliere gli asparagi freschi e cosa puoi cucinarne:
Fonte: BLC
