Alcune persone lo fanno continuamente e non riescono a immaginare di perderlo. Altri, invece, ritengono che risciacquare la pasta dopo la cottura sia inutile o addirittura riduca la qualità del piatto. Oggi vi spiegheremo come sia effettivamente corretto.
Bisogna sciacquare la pasta dopo la cottura?
. Li aggiungiamo a zuppe e insalate o li mangiamo con salse o sotto forma di gnocchi. Tuttavia, cucinarli non è così facile come potrebbe sembrare a prima vista. A volte giocano un ruolo determinante piccoli dettagli, come salare l’acqua o sciacquare la pasta, che poi influiscono sul gusto finale del piatto.
Non sempre risciacquare la pasta è necessario e talvolta può essere un errore. D’altra parte, in alcuni casi ne vale la pena.
La pasta per sughi o zuppe non deve e non deve essere coperta d’acqua. In questo modo eliminerete l’amido, rendendo il piatto più cremoso. Una situazione diversa si verifica quando cucini la pasta per un’insalata o la cucini ulteriormente. Successivamente è consigliabile risciacquarli in modo che siano più sodi e meno appiccicosi.
Naturalmente, tutto è una questione di gusti e preferenze. Non è un errore risciacquare o meno la pasta, purché si sia soddisfatti del risultato e il piatto vi piaccia.
E che ne dite di aggiungere olio e salare abbastanza bene la pasta?
C’è molta polemica anche sull’aggiunta di olio alla pasta bollente o sulla salatura dell’acqua della pasta. Si può fare, ma sempre più persone stanno abbandonando queste abitudini. Vale la pena notare che, contrariamente a quanto si crede, l’olio non impedisce affatto alla pasta di aderire. Se vuoi evitarlo, prendi una pentola più grande e versaci più acqua. Grazie ai grassi il piatto sarà più ricco di calorie. Inoltre, a causa dell’olio, la pasta non si unirà molto bene al sugo.
Quanto a salare l’acqua, è una questione di gusto e… di salute. Se volete mangiare pasta molto salata e non avete problemi di ipertensione o di reni, potete farlo. Sempre più persone scelgono di ridurre il sodio e di non aggiungere tanto sale quanto prima. Buona e sicuramente più sana è anche la pasta che sa di pasta stessa senza sale.
E a proposito di pasta, vi insegneremo una ricetta semplicissima per una salsa cremosa che potrete preparare facilmente mentre la pasta cuoce:
Fonte: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
